螺蛳粉(石舒清)查看源代码讨论查看历史
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《螺蛳粉》是中国当代作家石舒清的散文。
作品欣赏
螺蛳粉
螺蛳粉中的豆腐泡的来源让我有点犹疑。多年前在《焦点访谈》中看到，某地豆腐泡厂家（都是村庄里的家庭作坊），把豆腐泡晾晒在马路上，时不时持叉扒拉一下，还有其他物质混杂其中。
我面前这些豆腐泡哪里来的？
终于我还是被螺蛳粉的味道征服了。朋友领我去螺蛳粉店，连说好吃好吃。我真没觉得好吃。第二次再吃的时候，猛喝汤，浅浅的辣，越喝越渴，越渴越想喝，仿佛饮鸩止渴。妻子说那是臭味。我提醒她，别让店主听见。那不是臭，是怪味，少见多怪的怪。
螺蛳粉的配料很多，有豆腐泡、腐竹、酸笋、炒黄豆（或腌萝卜）、米粉。其特殊味道来自于汤还是酸笋，不得而知。各说各的理，店家却不参与讨论。南粤田地生长田螺，像缩小版的蜗牛，是螺蛳粉中唯一的肉，你不可能看到螺蛳肉，只能看到螺壳。
米粉的润滑，最让人心痒。米粉进嘴，仿佛少女的手在口腔里抹来抹去。人们用手掏耳朵揉眼睛挖鼻孔，唯口腔靠食物来安抚。米粉挺而柔，是极好的工具。朋友魏剑美伴我在永州吃过一次杀猪粉。买一坨刚杀好的冒着热气的猪肉，切碎，滚水烧开米粉，把肉扔进去，再放一小撮鲜辣椒，无须其他调料来粉饰。米粉本质就显露出来了，是好是坏一目了然。我跟剑美说这米粉太正宗了，后来想猪肉也很纯粹啊。
食物里边看似有主导，有配角，而哪一个要素不好，整体品质都会大幅减分。这螺蛳粉中，除米粉外都是配料。有一次在街头点一份螺蛳粉，炒黄豆不堪一嚼，粉粉的，只好一一挑出来放在桌上。
广州天河区广东省文联附近有一家店卖螺蛳粉。门口招牌写的是“潮州鱼旦”。我拍下来发朋友圈，有朋友指出，里面有错别字，“旦”为“蛋”。心说，重点在哪里？重点是螺蛳粉好吃！我培训一周，连吃一周没吃够。第二次去广州办事，特地去重温一次螺蛳粉。陪同的朋友说，这也没什么嘛。唉，你非我，我非你，子非鱼，鱼非我啊。
在地铁里，一个韭菜盒子的气味可以掩盖十瓶法国香水的香气。在一条美食街上，一个螺蛳粉店可以盖过所有川菜馆和烤串店。我们在南宁火车站下车，上地铁，从广西大学地铁口出来，空气里弥漫着浓浓的螺蛳粉的酸爽。满城都是螺蛳粉。
作者简介
石舒清，品诗文网签约作家。