螺螄粉(石舒清)檢視原始碼討論檢視歷史
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《螺螄粉》是中國當代作家石舒清的散文。
作品欣賞
螺螄粉
螺螄粉中的豆腐泡的來源讓我有點猶疑。多年前在《焦點訪談》中看到，某地豆腐泡廠家（都是村莊裡的家庭作坊），把豆腐泡晾曬在馬路上，時不時持叉扒拉一下，還有其他物質混雜其中。
我面前這些豆腐泡哪裡來的？
終於我還是被螺螄粉的味道征服了。朋友領我去螺螄粉店，連說好吃好吃。我真沒覺得好吃。第二次再吃的時候，猛喝湯，淺淺的辣，越喝越渴，越渴越想喝，仿佛飲鴆止渴。妻子說那是臭味。我提醒她，別讓店主聽見。那不是臭，是怪味，少見多怪的怪。
螺螄粉的配料很多，有豆腐泡、腐竹、酸筍、炒黃豆（或醃蘿蔔）、米粉。其特殊味道來自於湯還是酸筍，不得而知。各說各的理，店家卻不參與討論。南粵田地生長田螺，像縮小版的蝸牛，是螺螄粉中唯一的肉，你不可能看到螺螄肉，只能看到螺殼。
米粉的潤滑，最讓人心癢。米粉進嘴，仿佛少女的手在口腔里抹來抹去。人們用手掏耳朵揉眼睛挖鼻孔，唯口腔靠食物來安撫。米粉挺而柔，是極好的工具。朋友魏劍美伴我在永州吃過一次殺豬粉。買一坨剛殺好的冒着熱氣的豬肉，切碎，滾水燒開米粉，把肉扔進去，再放一小撮鮮辣椒，無須其他調料來粉飾。米粉本質就顯露出來了，是好是壞一目了然。我跟劍美說這米粉太正宗了，後來想豬肉也很純粹啊。
食物裡邊看似有主導，有配角，而哪一個要素不好，整體品質都會大幅減分。這螺螄粉中，除米粉外都是配料。有一次在街頭點一份螺螄粉，炒黃豆不堪一嚼，粉粉的，只好一一挑出來放在桌上。
廣州天河區廣東省文聯附近有一家店賣螺螄粉。門口招牌寫的是「潮州魚旦」。我拍下來發朋友圈，有朋友指出，裡面有錯別字，「旦」為「蛋」。心說，重點在哪裡？重點是螺螄粉好吃！我培訓一周，連吃一周沒吃夠。第二次去廣州辦事，特地去重溫一次螺螄粉。陪同的朋友說，這也沒什麼嘛。唉，你非我，我非你，子非魚，魚非我啊。
在地鐵里，一個韭菜盒子的氣味可以掩蓋十瓶法國香水的香氣。在一條美食街上，一個螺螄粉店可以蓋過所有川菜館和烤串店。我們在南寧火車站下車，上地鐵，從廣西大學地鐵口出來，空氣里瀰漫着濃濃的螺螄粉的酸爽。滿城都是螺螄粉。
作者簡介
石舒清，品詩文網簽約作家。