西山茶香(一叶知秋)查看源代码讨论查看历史
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《西山茶香》是中国当代作家一叶知秋写的散文。
作品欣赏
西山茶香
名山出名茶，如著名的蒙顶茶、武夷岩茶、黄山毛峰、华顶云雾、雁荡毛峰等名茶，无不出自名山。桂平西山是南国名山，也出了名茶——西山茶。
说到西山茶，它有一个动人的传说：很久以前，有个农民上山砍柴，在现今棋盘石那个地方见到两个考头儿正聚精会神地一边下棋，一边饮茶。打柴人是个棋迷，就走近前去观看，有个老头儿看了看他，便给他递上一杯茶，他一饮，便连声称赞说：“好茶！好茶！”老头儿十分高兴，当即送给他一包茶籽，然后对他说：“时候不早了，你赶快下山回家吧。”
打柴人下山回来，回到村中，竞没有一个人是自己认识的。问来问去，村里人说到百年以前，村里有个人上山打柴，一去不复返，打柴人再问那个人姓甚名谁，村里人一一说了，打柴人才恍然大悟，自己见到的，正是两位神仙，“山中方七日，世上已千年”嘛。他摸模衣袋。发现茶籽不见了，斧头也忘记带回来，便复上山去寻找，见到斧头，斧柄已经腐朽了。斧头旁边，已长出一棵棵茶树。以后这些茶树逐渐长大，成了茶林，村人用这些茶泡来饮，特别香，和仙人给打柴人饮的一样，香甜可口，人们称之为棋盘茶，因为仙人回去时，匆忙中把棋盘遗留在那里了。
从后，棋盘石旁边的西山茶比西山其他任何地方产的茶都好，就是这个原因。“棋盘石”附近的西山茶，是以最娇嫩的新芽初叶制作的。据统计，一斤高级的“棋盘石”西山茶，需用初展的茶芽六万朵左右。
因其娇嫩，品饮时最好不用滚烫着的开水冲泡，也不用加盖闷紧，因为这样会使茶变“熟汤气”，影响其味道的鲜爽。正确的方法是，先将开水倒好，再投以茶叶。“棋盘石”西山茶的泡制也十分奇妙。一曰：“碎浪翻波，鱼吐细珠”。当翡翠似的“棋盘茶”投入沸水时，那些带着白毛绒绒的嫩芽，便咝咝地泛起了许多乳白色的小水泡，如同碎浪翻波，鱼吐细珠，蔚为奇观。二曰：“翠云泛动，绿浪升天”。随着青黛色的茶叶迅速下沉，杯底渐渐地呈现出了一层碧清的茶色，并且徐徐上升，仿佛翠云泛动，绿浪升天。三曰：“绿满晶宫，嫦娥展眉”。稍过一二分钟，叶芽细细扭动腰肢，如姑娘耍俏，嫦娥展眉。这时候，茶色更浓，清秀扑鼻，令人垂涎。如此之妙横生，也不失为品茗中之一大乐趣。
西山茶早在唐代便有人种植，到了明代已誉满海内外。清乾隆年间，不少商人远道从香港、广州、长沙、象州前来桂平，以贩卖西山茶为业。后来，经过原洗石庵住持释宽能法师带领一批佛教徒垦荒种植，西山茶才获得逐年发展。现在西山茶以成为全国绿茶名优产品。
作者简介
一叶知秋，散文在线网签约作家。