西山茶香(一葉知秋)檢視原始碼討論檢視歷史
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《西山茶香》是中國當代作家一葉知秋寫的散文。
作品欣賞
西山茶香
名山出名茶，如著名的蒙頂茶、武夷岩茶、黃山毛峰、華頂雲霧、雁盪毛峰等名茶，無不出自名山。桂平西山是南國名山，也出了名茶——西山茶。
說到西山茶，它有一個動人的傳說：很久以前，有個農民上山砍柴，在現今棋盤石那個地方見到兩個考頭兒正聚精會神地一邊下棋，一邊飲茶。打柴人是個棋迷，就走近前去觀看，有個老頭兒看了看他，便給他遞上一杯茶，他一飲，便連聲稱讚說：「好茶！好茶！」老頭兒十分高興，當即送給他一包茶籽，然後對他說：「時候不早了，你趕快下山回家吧。」
打柴人下山回來，回到村中，競沒有一個人是自己認識的。問來問去，村里人說到百年以前，村裡有個人上山打柴，一去不復返，打柴人再問那個人姓甚名誰，村里人一一說了，打柴人才恍然大悟，自己見到的，正是兩位神仙，「山中方七日，世上已千年」嘛。他摸模衣袋。發現茶籽不見了，斧頭也忘記帶回來，便復上山去尋找，見到斧頭，斧柄已經腐朽了。斧頭旁邊，已長出一棵棵茶樹。以後這些茶樹逐漸長大，成了茶林，村人用這些茶泡來飲，特別香，和仙人給打柴人飲的一樣，香甜可口，人們稱之為棋盤茶，因為仙人回去時，匆忙中把棋盤遺留在那裡了。
從後，棋盤石旁邊的西山茶比西山其他任何地方產的茶都好，就是這個原因。「棋盤石」附近的西山茶，是以最嬌嫩的新芽初葉製作的。據統計，一斤高級的「棋盤石」西山茶，需用初展的茶芽六萬朵左右。
因其嬌嫩，品飲時最好不用滾燙着的開水沖泡，也不用加蓋悶緊，因為這樣會使茶變「熟湯氣」，影響其味道的鮮爽。正確的方法是，先將開水倒好，再投以茶葉。「棋盤石」西山茶的泡製也十分奇妙。一曰：「碎浪翻波，魚吐細珠」。當翡翠似的「棋盤茶」投入沸水時，那些帶着白毛絨絨的嫩芽，便噝噝地泛起了許多乳白色的小水泡，如同碎浪翻波，魚吐細珠，蔚為奇觀。二曰：「翠雲泛動，綠浪升天」。隨着青黛色的茶葉迅速下沉，杯底漸漸地呈現出了一層碧清的茶色，並且徐徐上升，仿佛翠雲泛動，綠浪升天。三曰：「綠滿晶宮，嫦娥展眉」。稍過一二分鐘，葉芽細細扭動腰肢，如姑娘耍俏，嫦娥展眉。這時候，茶色更濃，清秀撲鼻，令人垂涎。如此之妙橫生，也不失為品茗中之一大樂趣。
西山茶早在唐代便有人種植，到了明代已譽滿海內外。清乾隆年間，不少商人遠道從香港、廣州、長沙、象州前來桂平，以販賣西山茶為業。後來，經過原洗石庵住持釋寬能法師帶領一批佛教徒墾荒種植，西山茶才獲得逐年發展。現在西山茶以成為全國綠茶名優產品。
作者簡介
一葉知秋，散文在線網簽約作家。