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角儿菜（Brassica juncea var. gemmifera Lee etLin.）是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，

起源于中国，是我国特有的蔬菜作物。在四川、重庆当地俗称儿菜，别名角儿菜、芽芽菜、抱儿菜、南充菜等。

抱子芥的短缩茎和腋芽均可食用，营养价值较高，含水量丰富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的清香，多以鲜食为主

中文名

角儿菜

生物学特性

抱子芥是喜温凉湿润的二年生蔬菜，生长势强，总叶数30左右，

腋芽在茎上重叠 、呈宝塔状。种子在8~10℃即可发芽，

种子发芽最适温度为22~25℃。幼苗期60~70天，

生长最适温度为20℃左右。肉质茎膨大期为120天左右，

肉质侧芽的发生和膨大约需110天；膨大对温度要求较严格。

秋季播种后，当气温降至旬均温17℃左右时，肉质茎开始膨大；

当旬均温降至15℃左右时，肉质茎上的侧芽开始抽生并膨大，

腋芽膨大最适温度10~15℃。儿菜耐寒性较差，在膨大后期若气温较长时期处于0℃以下，

肥大的茎、芽及叶片则易受冻害。播种过早、暖冬和长日照条件下易发生先期抽薹。

栽培区域

儿菜栽培区域原仅限于四川盆地（川渝地区），

逐步发展到贵州、云南、湖北、湖南、江西、安徽、浙江、江苏、上海等长江中下游及周边地区。

栽培技术

品种选择

主栽地方品种有“南充儿菜”、“川农 1 号”、“临江儿菜”等，

上也有经提纯、复壮、改良的商品种子，如“胖又多”、“万腾”、“民哈哈特早儿菜”等。

适时育苗

播期选择是儿菜高产栽培关键。播期过早温度过高易抽苔，

播期过迟经不起霜冻、易发病且腋芽少而小，严重影响产量和品质。

但儿菜苗期耐热能力稍强于其它芥菜，且生长期长，故可根据实际情况适当提前播种，一般在8月下旬至9月上中旬。

苗床选择与播种：选前茬病虫害较少的田块，把厢面做成1.2m宽，

沟深20cm。厢面上铺2cm左右的过筛细土，用800倍液的多菌灵和辛硫磷水浇透，

达到消毒灭菌和土壤湿润目的。种子（种子掺沙）按3g/㎡均匀撒在苗床上，并盖上薄薄一层细土。

苗期管理：播种后要用小拱架盖遮阳网防烈日避暴雨，保持土壤湿润，

并在傍晚时揭去；菜苗出土后用1000倍液的甲基托布津喷施1次，

出真叶后间苗1~2次，拔掉弱苗，防小苗徒长，培养壮苗。

苗期彻底防治蚜虫，并防治猝倒病，做到苗齐、苗壮。移栽前一晚苗床充分浇水，以方便第二天起苗。

整地定植

儿菜对土壤要求不严格，但以土质疏松肥沃、前茬非十字花科作物或水旱轮作地块为宜。

施足基肥：施足底肥是获得儿菜高产的重要因素，

每亩施2500kg腐熟农家肥、50kg三元复合肥、50kg过磷酸钙，均匀撒施地里后翻耕、耙平。

整厢定植：施足底肥后，挖好围沟（围沟深 25~30cm），

按4m开厢（厢沟深15~20cm）。当幼苗长至3~5片真叶时即可移栽，每厢定植8行，株距40cm左右，定植后浇足定根水。

完全成熟，此时高产、优质，商品率高，是儿菜采收的最佳时机，也可根据市场需求适当早收。如需推迟采收，应将儿菜的菜叶折弯盖心，保护儿芽鲜嫩不劣变。

留种

一般采用成株采种法，收获前在田间选择具有本品种特征、无病的植株为种株。最好通过适当晚播，不移栽留种，减少病害和串花。