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角兒菜（Brassica juncea var. gemmifera Lee etLin.）是十字花科蕓薹屬芥菜種的一個變種，

起源於中國，是我國特有的蔬菜作物。在四川、重慶當地俗稱兒菜，別名角兒菜、芽芽菜、抱兒菜、南充菜等。

抱子芥的短縮莖和腋芽均可食用，營養價值較高，含水量豐富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的清香，多以鮮食為主

中文名

角兒菜

生物學特性

抱子芥是喜溫涼濕潤的二年生蔬菜，生長勢強，總葉數30左右，

腋芽在莖上重疊 、呈寶塔狀。種子在8~10℃即可發芽，

種子發芽最適溫度為22~25℃。幼苗期60~70天，

生長最適溫度為20℃左右。肉質莖膨大期為120天左右，

肉質側芽的發生和膨大約需110天；膨大對溫度要求較嚴格。

秋季播種後，當氣溫降至旬均溫17℃左右時，肉質莖開始膨大；

當旬均溫降至15℃左右時，肉質莖上的側芽開始抽生並膨大，

腋芽膨大最適溫度10~15℃。兒菜耐寒性較差，在膨大後期若氣溫較長時期處於0℃以下，

肥大的莖、芽及葉片則易受凍害。播種過早、暖冬和長日照條件下易發生先期抽薹。

栽培區域

兒菜栽培區域原僅限於四川盆地（川渝地區），

逐步發展到貴州、雲南、湖北、湖南、江西、安徽、浙江、江蘇、上海等長江中下游及周邊地區。

栽培技術

品種選擇

主栽地方品種有「南充兒菜」、「川農 1 號」、「臨江兒菜」等，

上也有經提純、復壯、改良的商品種子，如「胖又多」、「萬騰」、「民哈哈特早兒菜」等。

適時育苗

播期選擇是兒菜高產栽培關鍵。播期過早溫度過高易抽苔，

播期過遲經不起霜凍、易發病且腋芽少而小，嚴重影響產量和品質。

但兒菜苗期耐熱能力稍強於其它芥菜，且生長期長，故可根據實際情況適當提前播種，一般在8月下旬至9月上中旬。

苗床選擇與播種：選前茬病蟲害較少的田塊，把廂面做成1.2m寬，

溝深20cm。廂面上鋪2cm左右的過篩細土，用800倍液的多菌靈和辛硫磷水澆透，

達到消毒滅菌和土壤濕潤目的。種子（種子摻沙）按3g/㎡均勻撒在苗床上，並蓋上薄薄一層細土。

苗期管理：播種後要用小拱架蓋遮陽網防烈日避暴雨，保持土壤濕潤，

並在傍晚時揭去；菜苗出土後用1000倍液的甲基托布津噴施1次，

出真葉後間苗1~2次，拔掉弱苗，防小苗徒長，培養壯苗。

苗期徹底防治蚜蟲，並防治猝倒病，做到苗齊、苗壯。移栽前一晚苗床充分澆水，以方便第二天起苗。

整地定植

兒菜對土壤要求不嚴格，但以土質疏鬆肥沃、前茬非十字花科作物或水旱輪作地塊為宜。

施足基肥：施足底肥是獲得兒菜高產的重要因素，

每畝施2500kg腐熟農家肥、50kg三元複合肥、50kg過磷酸鈣，均勻撒施地里後翻耕、耙平。

整廂定植：施足底肥後，挖好圍溝（圍溝深 25~30cm），

按4m開廂（廂溝深15~20cm）。當幼苗長至3~5片真葉時即可移栽，每廂定植8行，株距40cm左右，定植後澆足定根水。

完全成熟，此時高產、優質，商品率高，是兒菜採收的最佳時機，也可根據市場需求適當早收。如需推遲採收，應將兒菜的菜葉折彎蓋心，保護兒芽鮮嫩不劣變。

留種

一般採用成株採種法，收穫前在田間選擇具有本品種特徵、無病的植株為種株。最好通過適當晚播，不移栽留種，減少病害和串花。