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许留山[1]，（英语：Hui Lau Shan）是一间香港连锁式甜品店，专门售卖甜汤、甜品和小食，以芒果为主要材料。
发展历史
1950年代，创办人许留山在元朗街头售卖龟苓膏和中药。1
许留山1970年代在新界元朗炮仗坊14号开设凉茶铺，售卖凉茶和龟苓膏。直至1980 年代开次革新専售椰汁，糖不甩，果冻，萝卜糕等甜品小吃，由传统凉茶铺转营。最初售卖传统凉茶，直至1980年代由凉茶铺转营出售榴梿和山竹和萝白糕等甜品及酸梅汤，和火麻仁和豆浆等饮品。1990年代推出鲜果甜品，1992年推出的甜品“芒果西米露”（称为“芒果西米捞”）大受欢迎，其后以特许经营方式拓展业务，成为现时一家港式鲜果甜品店的著名品牌。
现时在香港的分店有55间，分店遍布香港、九龙及新界。海外市场方面，2012年许留山在马来西亚开分店，2004年扩展至上海和广州，1990年代中也曾于澳门开设分店。另外，现时广东省已有50间直营店。2014年，许留山在杭州、苏州、重庆、成都、武汉、长沙开设分店，据网页资料显示，全亚洲分店数目276间，当中155家为直接经营店，2016年收入总收入达4.6亿元人民币。
2015年12月18日，煌天国际以5.02亿港元收购许留山。
广州分店
2004年，“广州许留山”分店的老板声称与“香港许留山”签订特许经营合约，后者授权前者在广州开店，双方约定合同有效期不少于8年，到期后再洽谈续约事宜。起初双方合作良好，按照约定，“香港许留山”提供技术和原料，并派管理人员到广州店内指导经营，利润双方五五分成。
到2009年前后，“香港许留山”的股东向马来西亚一家投资公司出让了全部股份，新股东不承认“香港许留山”与广州方面的合约有效。广州公司一直要求新东家继续履行合同，但对方没有理会，并派律师到广州市工商局进行投诉。工商局因而向部分门店发出整改通知书，迫使其更名“邓留山”。因为投诉开始只涉及位于广州天河区在2009年之后新开张的三家档口，所以位于中山五路等地的其它几家老字号店面仍有一段时间沿用许留山名称，但至2011年已全部改名。
香港许留山公司拓展部2010年称，内地开设的许留山甜品店均由香港许留山公司直接经营，未有加盟店或特许经营店。公司也暂时没有在内地开设加盟店的计划，手头资料并未显示香港许留山公司有广州的分店。
2016年5月底，香港许留山的官方网站上所列出的中国分店，有位于广州市的34家分店、深圳的29家分店、杭州的21家分店、北京的22家分店和位于上海市的30家分店。