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山竹（學名：Garcinia mangostana），別名莽吉柿、芒翕、山竺、山竹子、倒捻子、鳳果，熱帶常綠喬木，為藤黃科( Clusiaceae)藤黃屬(Garcinia)下的一種植物。原產於馬來群島中的巽他群島和摩鹿加群島。

名稱及同屬

山竹由於盛產於南洋熱帶地區，有「熱帶果后」之稱。在馬來西亞、新加坡和泰國，榴槤和山竹被視為「夫妻果」，故此相對於稱為「果王」的榴槤而言，山竹就是「果后」。

山竹同屬的主要水果包括鈕扣山竹（Garcinia prainiana）和檸檬山竹（Garcinia madruno），近緣種是福木（Garcinia subelliptica）。

形態特徵

山竹樹可長到7－25米高，樹冠為圓形或圓錐形，樹皮為黑褐色，樹皮汁液為黃色，至少需要5－6年才可結果，而大多數則需要8－10年。樹葉對生，長8－15厘米，為常綠厚葉，光澤皮革質感。花直徑2.5－5厘米，雄花或兩性花，兩性花生於嫩短枝的前端，1或2個。萼片及花瓣4枚，為肉質黃色雜有紅色和淡粉色。一朵花中雄蕊數量多，雌蕊一個，柱頭4－8裂。

山竹果實成熟後，果實為直徑4－8厘米的球形，表面光滑，肉質萼片及外果皮內層的柱頭殘存，果皮色黑味苦不食用；果肉為白色蒜瓣狀，氣味與口感皆香甜柔和的美味水果。

山竹需要生長在4 °C以上的環境中，否則植株無法存活。

山竹生長緩慢，喜潮濕環境， 於某些地區，紫外線過強，幼苗不太能抵抗紫外線。需成長至一定高度...(約150公分左右) 幼苗時，需長期保濕(於盆栽種植，可以透明袋子套起盆栽上半部)，或使用噴霧系統，長期保濕。

若山竹長時間處於低溫環境，約10度以下，則隔年恐不會開花結果。

果實型態

外果皮

山竹進行不完全無配生殖，因此不需要受精即可長出果實。剛長出的果實為嫩綠色，如果在樹下生長的話，果實會完全是白色。在接下來的兩三個月裡，果實體積變大，外果皮顏色逐漸變深，最後變為深綠色。最終整個果實會長到直徑約4－8厘米為止，而且堅硬的外果皮會變得軟些，這時其種子已發育完全。當果實體積停止增大後，葉綠素合成減緩，另一色相開始顯現。最初果實的外果皮色素為綠色，上有紅色條紋，接着整體變為紅色，最後變為暗紫色，此過程持續十多天，標誌着果實完全成熟並可以食用。

山竹的外果皮中包含具有收斂作用的一系列多酚類物質，包括氧雜蒽酮和單寧酸，這些物質可以確保果實在未成熟時不受昆蟲、真菌、植物病毒、細菌和動物的侵害。[1]

內果皮

山竹可食用的內果皮在植物學中被稱為假種皮，為白色，直徑約為4－6厘米，由4－8瓣組成，為楔形，其中包含無融合生殖種子。在外果皮的內層存在一些突起的脊，是柱頭殘留的痕跡，呈輪狀排列，與假種皮的瓣數相符。

種子

山竹的種子長約1厘米，扁平狀，屬於頑拗型種子，因此在發芽之前要保持種子的濕潤。其種子的胚為珠心胚，不需要經過受精。山竹的種子一脫離果實就可以發芽，而在乾燥條件下會迅速死亡。一個山竹果實中有多個種子，而其中只有一個可以萌發。

化學組成

山竹吃起來很甜美，但其散發出的氣味很淡，因為其氣味的化學組分量約是芳香水果氣味的1/400。[2]山竹的清香氣味主要由揮發性成分，包括乙酸己酯、葉醇（順-3-己烯醇）以及α-古巴烯（Copaene）組成。

營養及適量

山竹營養豐富，抗氧化作用強，而且有保健功效[3]，不過食用要適量，因為雖然正在研究中的氧雜蒽酮被指出可能有抗病效果[4]，但過量攝入此物質會增加酸中毒的可能性。[5]氧雜蒽酮的一種——α-倒捻子素有顯著的抗氧化性，已廣泛用於藥品中，但過量服用會對線粒體功能有毒害作用，損害呼吸作用[6]，造成乳酸中毒。

功效和作用

山竹富含蛋白質和脂類，主治脾虛腹瀉、口渴口乾、燒傷、燙傷、濕疹、口腔炎。山竹果肉性寒，因此食用易造成上火的榴蓮後，可食用山竹去火，但不宜多吃，且腎病患者、心臟病患者、糖尿病者慎食，濕熱腹痛腹瀉者不可服用。

外果皮粉末內服可治腹瀉、赤痢，外敷可治皮膚病，乾燥的山竹葉可用來泡茶。外果皮中的紅色素可用來制黃色染料。

相關訊息

「你知道嗎？每吃一顆山竹，就有一隻喵要失去牠的手掌！」一張趣味橫生的對比圖在網路不斷轉傳，還有例如「貓奴都要暴動，沒有買賣就沒有傷害」這類的標語，當然，這樣的呼籲是一個小幽默，是什麼樣的水果可以捲起這樣的旋風？那就是消失菜市場很久、幾乎變成傳說的新鮮山竹要回來了。當初行政院農業委員會動植物防疫檢疫局以泰國為「楊桃果實蠅」與「木瓜果實蠅」疫區，山竹為其寄主植物為由，禁止泰國的新鮮山竹進口，只允許冷凍山竹進來台灣（冷凍溫度讓蒼蠅無法寄生），但冷冰冰的山竹沒人愛，新鮮才有溫度，所以山竹慢慢淡出水果排行的競爭之列。[7]。

睽違多年的山竹，因蟲害疑慮被管制多年，終於得以重新進口了！綿軟香甜的好味道，想必讓許多人念念不忘，快來看看怎麼挑選好吃的山竹吧！山竹結果後，最初果實的外皮為綠色，帶有紅色條紋，接著會漸漸轉向紅色，過程持續十多天，最後轉為紫黑色，表示完全成熟。山竹的果皮光滑色黑，果肉為白色蒜瓣狀，通常一個果實有4～8瓣可食用的果肉，聞起來香氣柔和，吃起來清甜似荔枝，卻更清爽不膩口，故而廣受歡迎。除此之外，山竹還富含健康蛋白質，可以幫助清熱降火，是非常健康營養的水果。[8]。

山竹食譜大全 . .心食譜 [1]

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參考文獻

  1. ↑ （英文）Plant Pigments for Color and Nutrition. Hoticulture at the University of Wisconsin. 1999-11-05 [2008-12-28]. （原始內容存檔於2009-01-27）. 
  2. ↑ （英文）MacLeod AJ, Pieris NM. 《Volatile flavour components of mangosteen, Garcinia mangostana》. Phytochemistry. 1982年, 第21期: 第117－119頁. 
  3. ↑ 「水果皇后」山竹抗多種癌 但兩類人少吃，大紀元
  4. ↑ （英文）Jung H, Su B, Keller W, Mehta R, Kinghorn A. 《Antioxidant xanthones from the pericarp of Garcinia mangostana (Mangosteen)》. J. Agric. Food Chem. 2006年, 第6期 (總第54期): 第2077－2082頁. PMID 16536578. 
  5. ↑ （英文）Wong LP, Klemmer PJ. 《Severe lactic acidosis associated with juice of the mangosteen fruit, Garcinia mangostana》. Am J Kidney Dis. 2008年, 第51期: 第829－830頁. PMID 18436094. 
  6. ↑ （英文）Matsumoto K, Akao Y, Yi H, Ohguchi K, Ito T, Tanaka T, Kobayashi E, Iinuma M, Nozawa Y. 《Preferential target is mitochondria in alpha-mangostin-induced apoptosis in human leukemia HL60 cells》. Bioorg Med Chem. 2004年11月15日, 第12期 (總第22期): 第5799－5806頁. PMID 15498656. 
  7. ↑ 菜市場的法律學：山竹飄洋過海來看你. udn聯合新聞網. 2019-11-17 （Chinese (Taiwan)）. 
  8. ↑ 睽違多年的好滋味！果後「山竹」到底是什麼水果？. 自由時報. 2019-09-09 （Chinese (Taiwan)）. 

延伸閱讀

外部鏈接

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