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許留山[1]，（英語：Hui Lau Shan）是一間香港連鎖式甜品店，專門售賣甜湯、甜品和小食，以芒果為主要材料。
發展歷史
1950年代，創辦人許留山在元朗街頭售賣龜苓膏和中藥。1
許留山1970年代在新界元朗炮仗坊14號開設涼茶舖，售賣涼茶和龜苓膏。直至1980 年代開次革新専售椰汁，糖不甩，果凍，蘿蔔糕等甜品小吃，由傳統涼茶舖轉營。最初售賣傳統涼茶，直至1980年代由涼茶舖轉營出售榴槤和山竹和蘿白糕等甜品及酸梅湯，和火麻仁和豆漿等飲品。1990年代推出鮮果甜品，1992年推出的甜品「芒果西米露」（稱為「芒果西米撈」）大受歡迎，其後以特許經營方式拓展業務，成為現時一家港式鮮果甜品店的著名品牌。
現時在香港的分店有55間，分店遍佈香港、九龍及新界。海外市場方面，2012年許留山在馬來西亞開分店，2004年擴展至上海和廣州，1990年代中也曾於澳門開設分店。另外，現時廣東省已有50間直營店。2014年，許留山在杭州、蘇州、重慶、成都、武漢、長沙開設分店，據網頁資料顯示，全亞洲分店數目276間，當中155家為直接經營店，2016年收入總收入達4.6億元人民幣。
2015年12月18日，煌天國際以5.02億港元收購許留山。
廣州分店
2004年，「廣州許留山」分店的老闆聲稱與「香港許留山」簽訂特許經營合約，後者授權前者在廣州開店，雙方約定合同有效期不少於8年，到期後再洽談續約事宜。起初雙方合作良好，按照約定，「香港許留山」提供技術和原料，並派管理人員到廣州店內指導經營，利潤雙方五五分成。
到2009年前後，「香港許留山」的股東向馬來西亞一家投資公司出讓了全部股份，新股東不承認「香港許留山」與廣州方面的合約有效。廣州公司一直要求新東家繼續履行合同，但對方沒有理會，並派律師到廣州市工商局進行投訴。工商局因而向部分門店發出整改通知書，迫使其更名「鄧留山」。因為投訴開始只涉及位於廣州天河區在2009年之後新開張的三家檔口，所以位於中山五路等地的其它幾家老字號店面仍有一段時間沿用許留山名稱，但至2011年已全部改名。
香港許留山公司拓展部2010年稱，內地開設的許留山甜品店均由香港許留山公司直接經營，未有加盟店或特許經營店。公司也暫時沒有在內地開設加盟店的計劃，手頭資料並未顯示香港許留山公司有廣州的分店。
2016年5月底，香港許留山的官方網站上所列出的中國分店，有位於廣州市的34家分店、深圳的29家分店、杭州的21家分店、北京的22家分店和位於上海市的30家分店。