话说陕南蒸碗菜(周传利)查看源代码讨论查看历史
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《话说陕南蒸碗菜》是中国当代作家周传利的散文。
作品欣赏
话说陕南蒸碗菜
说起过年，陕南的蒸碗菜最是香浓！
今年腊月二十四，首届“安康蒸碗菜”技能大赛与“石泉食美，年货到家”年货节系列活动，在石泉秦巴风情园景区启动。
一大早，女儿就催着我和妻子说：“我们去看安康蒸碗菜技能大赛！”
过了一会儿，我开车带着妻子和女儿从县城出发，大约5分钟就到了“安康蒸碗菜”技能大赛现场。
我们观看了秦巴风情园举办安康“蒸碗比赛年货展销”活动很是精彩。
说起来，在陕南安康，过年的年味最浓的味道要数饭桌上那总离不开蒸碗的香味，梅菜扣肉、粉蒸肉、蒸鸡块、豆腐乳蒸肉、蒸蛋饺、八宝饭……
这一碗碗传统的民俗美食，象征着老百姓日子丰盛富足，家庭和睦兴旺，也预示着在新的一年里，日子过得“蒸蒸日上。”
在现场，我看到“安康蒸碗菜”技能大赛主题策划还有很多产品地域故事。如紫阳蒸盆子以及紫阳富硒质微量原素介绍。
我和妻子、女儿对蒸碗菜看的入迷时对我提问，让我仔细讲述蒸碗菜以及那些年味产品的来历。
说来也巧，正在女儿问我时，碰巧遇见石泉县鬼谷子文化研究会彭仕麒会长，彭仕麒今年快80岁了，那精神头可是棒了，他曾是石泉最是有名的企业家，也是石泉当地的文化名流，我赶忙向彭老打过招乎后便对妻儿和女儿介绍……
正在这时，我忽然想起来刚才女儿提出的问题，这要是让彭老讲就更有权威不说，而且即真实又有点故啦！
于是，我转身对女儿说：“你想知道的故事都装在你彭爷爷脑子里的，你请彭爷爷讲给你听那就再好不过了。”
众所周知，彭仕麒是个出了名的热心人，更何况在我女儿的请求下，他自然高兴地讲给她听了！
在女儿的请求下，彭老讲到：“蒸碗起源于两千多年前，其历史久远，绝不亚于陕西八大怪。蒸碗是古城西安有名的一道美食，因为食材要放在碗内然后用火蒸而得名。蒸碗香味浓郁、老少皆宜，特别在年关时节，更受备受大家关注。蒸碗一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，待到吃饭时再将其蒸熟即可食用。提前将食材准备好，家里来客人时就不会手忙脚乱了。”
女儿又问到：“彭爷爷！你就说我们石泉过年产品地域故事吧！”
彭老说“好”后又对女儿讲到：“小时候我常听老人们说：“石泉五香豆腐干来源于明未李自成农民起义军，为克服官兵追剿，少粮断食，在山上种黄豆，用山泉水自制菜豆腐即食，做成豆腐干，挂在长矛和脖子上行军，一边凉晒，一边食用，不易变质，用来充饥。里面有丰富的蛋白和盐，补充体质营养，寻味五香，山里人传承至今，已有三百多年历史，是陕南地区的著名特产，享誉大江南北。”
彭老讲到这时，他被石泉餐饮协会会长黄兴亚叫去给外地客人说事去了，我忽然想到彭老来这是黄会长专门请他为支持这个活动的了。
我又一个转身见女儿有些失落，便连忙对女儿说到：“咱们石泉人，家家户户一到腊月初就开始熏血豆腐、熏腊肉、灌香肠，由年猪衍生的这些腊货自然也少不了“蒸碗菜”或多，或少，几乎是家家必备。
当然，我们一家也不例外。这不是今年因为我和你老妈忙没顾得做“蒸碗菜，”这不是早听说“安康蒸碗菜”技能大赛与“石泉食美，年货到家”年货节系列活动要在石泉秦巴风情园举办，顺便买“蒸碗菜？”女儿听得哈哈地笑了起来......
说实话，我对小时候过年的印象还是记得清楚。一到过年，石泉很多地方有杀年猪、喊着亲朋好友吃庖汤的习俗，这是千百年延续下来的民俗，至今得以留存。大多盼过年的都是小孩，因为过年有肉吃，有新衣服穿，有压岁钱。
我和妻子、女儿全程观看了“安康蒸碗菜”技能大赛。 在活动现场，我还了解到本次大赛共吸引了来自汉滨、旬阳、汉阴、石泉、宁陕、岚皋、平利、镇坪、白河、高新区、恒口示范区等12个县（市、区）88名参赛选手。他们将用精湛的厨艺，为我们来带一场舌尖上的盛宴。
我看到活动现场的每种产品，每个生产厂家印上厂名，品牌，地址，联系电话，它们都是设计精美的收藏名片。可以说是统一冠名“2023年陕南秦巴风情园年货，”以文化内涵作为品牌历史记忆。
“安康蒸碗菜”技能大赛现场，我看到选手们从做赛前食材准备，到热气腾腾的蒸碗引起围观，不一会儿，准备好的蒸碗上锅啦！色香味俱全，选手们各显其能！我和妻子、女儿以及现场观众都竖起大拇指赞美！
这次活动，是充分用好安康市2023年“乐享安康年嗨GO全体验”春节促消费系列活动平台，大力弘扬和推广安康特色美食文化，提升富硒美食品质，推动和打造“安康美厨”劳务品牌，促进安康蒸碗菜产业化和品牌化发展，充分挖掘地方特色蒸碗菜和食材，聚焦、推广和创新蒸碗菜烹饪技艺及产品，繁荣地方餐饮市场。
“石泉食美，年货到家”年货节系列活动当天，石泉秦巴风情园汇集了来自安康市各县区的优质农特产。随着春节临近，本次年货节也迎来了销售旺季。全市各县区农产品企业抢抓商机，让各式农特产变身“年货大礼包”，在丰富节日市场的同时，也赚足了人气和财气。
这些年，石泉县不断加快农业产业化进程，着力提高农产品质量，持续加大品牌创建力度，鼓励支持企业打造特色产品品牌，增加农产品附加值，帮助农民实现增收致富。
我看到本次首届“安康蒸碗菜”技能大赛，“石泉食美，年货到家”年货节系列活动的举办不仅会有效提高“石泉美食”产业市场竞争力、品牌影响力，还将进一步延伸产业链、扩大再就业、促进一二三产深度融合发展，利用石泉好食材、好味道，打造石泉美食、美味品牌，助力石泉富硒食品产业高质量发展。
活动中，我和妻子、女儿商定购买了“蒸碗菜”；看了锦上添花的文艺演出后，我们带着满心欢喜，在回家的路上，女儿说：“老爸老妈，一会儿回家是不是可以先品尝一下蒸碗菜？”
我和妻子回答：“好！” [1]
作者简介
周传利，陕西石泉县人。《我爱你祖国》荣获全国文学大赛金奖，其他作品散见国内外数百家媒体报刊。