話說陝南蒸碗菜(周傳利)檢視原始碼討論檢視歷史
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《話說陝南蒸碗菜》是中國當代作家周傳利的散文。
作品欣賞
話說陝南蒸碗菜
說起過年，陝南的蒸碗菜最是香濃！
今年臘月二十四，首屆「安康蒸碗菜」技能大賽與「石泉食美，年貨到家」年貨節系列活動，在石泉秦巴風情園景區啟動。
一大早，女兒就催着我和妻子說：「我們去看安康蒸碗菜技能大賽！」
過了一會兒，我開車帶着妻子和女兒從縣城出發，大約5分鐘就到了「安康蒸碗菜」技能大賽現場。
我們觀看了秦巴風情園舉辦安康「蒸碗比賽年貨展銷」活動很是精彩。
說起來，在陝南安康，過年的年味最濃的味道要數飯桌上那總離不開蒸碗的香味，梅菜扣肉、粉蒸肉、蒸雞塊、豆腐乳蒸肉、蒸蛋餃、八寶飯……
這一碗碗傳統的民俗美食，象徵着老百姓日子豐盛富足，家庭和睦興旺，也預示着在新的一年裡，日子過得「蒸蒸日上。」
在現場，我看到「安康蒸碗菜」技能大賽主題策劃還有很多產品地域故事。如紫陽蒸盆子以及紫陽富硒質微量原素介紹。
我和妻子、女兒對蒸碗菜看的入迷時對我提問，讓我仔細講述蒸碗菜以及那些年味產品的來歷。
說來也巧，正在女兒問我時，碰巧遇見石泉縣鬼谷子文化研究會彭仕麒會長，彭仕麒今年快80歲了，那精神頭可是棒了，他曾是石泉最是有名的企業家，也是石泉當地的文化名流，我趕忙向彭老打過招乎後便對妻兒和女兒介紹……
正在這時，我忽然想起來剛才女兒提出的問題，這要是讓彭老講就更有權威不說，而且即真實又有點故啦！
於是，我轉身對女兒說：「你想知道的故事都裝在你彭爺爺腦子裡的，你請彭爺爺講給你聽那就再好不過了。」
眾所周知，彭仕麒是個出了名的熱心人，更何況在我女兒的請求下，他自然高興地講給她聽了！
在女兒的請求下，彭老講到：「蒸碗起源於兩千多年前，其歷史久遠，絕不亞於陝西八大怪。蒸碗是古城西安有名的一道美食，因為食材要放在碗內然後用火蒸而得名。蒸碗香味濃郁、老少皆宜，特別在年關時節，更受備受大家關注。蒸碗一般都是先將各色菜餚加工成半成品或成品，待到吃飯時再將其蒸熟即可食用。提前將食材準備好，家裡來客人時就不會手忙腳亂了。」
女兒又問到：「彭爺爺！你就說我們石泉過年產品地域故事吧！」
彭老說「好」後又對女兒講到：「小時候我常聽老人們說：「石泉五香豆腐乾來源於明未李自成農民起義軍，為克服官兵追剿，少糧斷食，在山上種黃豆，用山泉水自製菜豆腐即食，做成豆腐乾，掛在長矛和脖子上行軍，一邊涼曬，一邊食用，不易變質，用來充飢。裡面有豐富的蛋白和鹽，補充體質營養，尋味五香，山里人傳承至今，已有三百多年歷史，是陝南地區的著名特產，享譽大江南北。」
彭老講到這時，他被石泉餐飲協會會長黃興亞叫去給外地客人說事去了，我忽然想到彭老來這是黃會長專門請他為支持這個活動的了。
我又一個轉身見女兒有些失落，便連忙對女兒說到：「咱們石泉人，家家戶戶一到臘月初就開始熏血豆腐、熏臘肉、灌香腸，由年豬衍生的這些臘貨自然也少不了「蒸碗菜」或多，或少，幾乎是家家必備。
當然，我們一家也不例外。這不是今年因為我和你老媽忙沒顧得做「蒸碗菜，」這不是早聽說「安康蒸碗菜」技能大賽與「石泉食美，年貨到家」年貨節系列活動要在石泉秦巴風情園舉辦，順便買「蒸碗菜？」女兒聽得哈哈地笑了起來......
說實話，我對小時候過年的印象還是記得清楚。一到過年，石泉很多地方有殺年豬、喊着親朋好友吃庖湯的習俗，這是千百年延續下來的民俗，至今得以留存。大多盼過年的都是小孩，因為過年有肉吃，有新衣服穿，有壓歲錢。
我和妻子、女兒全程觀看了「安康蒸碗菜」技能大賽。 在活動現場，我還了解到本次大賽共吸引了來自漢濱、旬陽、漢陰、石泉、寧陝、嵐皋、平利、鎮坪、白河、高新區、恆口示範區等12個縣（市、區）88名參賽選手。他們將用精湛的廚藝，為我們來帶一場舌尖上的盛宴。
我看到活動現場的每種產品，每個生產廠家印上廠名，品牌，地址，聯繫電話，它們都是設計精美的收藏名片。可以說是統一冠名「2023年陝南秦巴風情園年貨，」以文化內涵作為品牌歷史記憶。
「安康蒸碗菜」技能大賽現場，我看到選手們從做賽前食材準備，到熱氣騰騰的蒸碗引起圍觀，不一會兒，準備好的蒸碗上鍋啦！色香味俱全，選手們各顯其能！我和妻子、女兒以及現場觀眾都豎起大拇指讚美！
這次活動，是充分用好安康市2023年「樂享安康年嗨GO全體驗」春節促消費系列活動平台，大力弘揚和推廣安康特色美食文化，提升富硒美食品質，推動和打造「安康美廚」勞務品牌，促進安康蒸碗菜產業化和品牌化發展，充分挖掘地方特色蒸碗菜和食材，聚焦、推廣和創新蒸碗菜烹飪技藝及產品，繁榮地方餐飲市場。
「石泉食美，年貨到家」年貨節系列活動當天，石泉秦巴風情園匯集了來自安康市各縣區的優質農特產。隨着春節臨近，本次年貨節也迎來了銷售旺季。全市各縣區農產品企業搶抓商機，讓各式農特產變身「年貨大禮包」，在豐富節日市場的同時，也賺足了人氣和財氣。
這些年，石泉縣不斷加快農業產業化進程，着力提高農產品質量，持續加大品牌創建力度，鼓勵支持企業打造特色產品品牌，增加農產品附加值，幫助農民實現增收致富。
我看到本次首屆「安康蒸碗菜」技能大賽，「石泉食美，年貨到家」年貨節系列活動的舉辦不僅會有效提高「石泉美食」產業市場競爭力、品牌影響力，還將進一步延伸產業鏈、擴大再就業、促進一二三產深度融合發展，利用石泉好食材、好味道，打造石泉美食、美味品牌，助力石泉富硒食品產業高質量發展。
活動中，我和妻子、女兒商定購買了「蒸碗菜」；看了錦上添花的文藝演出後，我們帶着滿心歡喜，在回家的路上，女兒說：「老爸老媽，一會兒回家是不是可以先品嘗一下蒸碗菜？」
我和妻子回答：「好！」 [1]
作者簡介
周傳利，陝西石泉縣人。《我愛你祖國》榮獲全國文學大賽金獎，其他作品散見國內外數百家媒體報刊。