說說元宵和湯圓(鄭其)檢視原始碼討論檢視歷史
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《說說元宵和湯圓》是中國當代作家鄭其的散文。
作品欣賞
說說元宵和湯圓
有人說，元宵不就是湯圓嗎？這誰不知道，當年袁世凱怕「元宵」把他的「袁」給「消」了，下令將「元宵」改為「湯圓」。為此，人們還留下順口溜：「詩吟圓子溯前朝，蒸化熟時水上漂。洪憲當年傳禁令，沿街不許喊元宵。」
這就是只知其一，不知其二了。元宵和湯圓，開始是有區別的，一般來說，元宵有餡而湯圓無餡，元宵粒大而湯圓粒小。如今台灣還是冬至日吃湯圓，元宵節吃元宵的習俗我家樓下的張嫂，就是一個既會做元宵，又會做湯圓的高手，她從領導崗位上退休後，時不時做些元宵和湯圓，我從她那裡學到了不少做元宵的技術。
張嫂做元宵和湯圓，真是集古今方法於一體，盡南北風味之能事了，她既能做大如核桃的元宵，也能做小如黃豆粒的「百子湯圓」；既能做通丸甜糯、不見餡心的實心丸子，也能做皮薄似紙、精巧別致的「碌皮湯圓」。她在制元宵和湯圓時，既會北方人常用的籮滾手搖之法，也會南方人搓條摘丁揉團或以手團之之技。
給我印象最深的，是張嫂製作的玫瑰元宵，她先把水磨粉團揉勻，搓成長條，下成一隻只小劑，搓圓，然後左手托住開始旋轉，用右手捏成邊薄底略厚的酒盅形麵皮，最後把玫瑰餡心包入，收口捏攏。張嫂說，她做的玫瑰湯圓是貨真價實的，因為玫瑰價高又不易得，市場上所謂的玫瑰湯圓都是金棗、瓜子肉、冬瓜糖、白芝麻、桂花鹵、桂圓鹵和肥板油的替代品，這樣的湯圓也香氣襲人，口感甚佳，完全可以以假亂真。
元宵作為節令食品，始於東晉，盛於唐宋，這個時期文人學士筆記中的「油堆」、「焦堆」便是湯圓。《三餘帖》上說，后羿與嫦娥在上元夜相會，「復為夫婦如初」，而他們的定情物就是「用米粉作丸，團團如月」的湯圓。看樣子，很早以前，元宵節就是情人節了，月圓湯圓人也圓，所以今年的元宵節和情人節趕在了同一天，意義非同一般。
作者簡介
鄭其，必讀社簽約作家。