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豬包毯
圖片來自愛料理

豬包毯[1] [2] [3]英語:pigs in a blanket,是一種以香腸為主菜的配菜佳餚。

簡介

豬包毯,風行於英國美國歐洲俄羅斯日本華人地區。

豬包毯(pigs in blanket),就是香腸包在起酥皮里,香腸大多數用的是熱狗腸,即[[frankfurter香腸,所以有的時候也叫Franks in blanket

多數豬包毯做成一口大小,是很常見的finger food,在餐廳里通常作為appetizer/starter來供應。

豬包毯的食材與製法依地而略有不同。多數的豬包毯尺寸較大,但也有食譜要求將這道菜做成可以一、兩口就吃完的大小,因此通常是當作開胃菜或者前菜

西方國家中特別是美國及加拿大,一口大小的豬包毯是常見的雞尾酒會前菜,常搭配芥末大蒜沾醬食用。

豬包毯與香腸麵包捲sausage rolls)不同,香腸麵包捲比較大、餡料多,在部分的歐洲、澳洲通常作為早餐和午餐菜色,在美國加拿大較少見。

英國

英國的「豬包毯」是以小香腸(通常為直布羅陀腸),外包培根肉片。

豬包毯是聖誕節的傳統佳餚搭配火雞大餐食用[4]

豬包毯也可以搭配「馬背上的惡魔devils on horseback)」,這種培根包裹梅乾的開胃菜。

美國

在美國,「豬包毯」通常指可頌麵包捲熱狗,但維也納香腸或早餐小香腸也會包入餅乾麵皮、鬆餅羊角麵包(即牛角麵包可頌)等麵團,烘烤而成。

麵團有時為自製,但普遍採用市售的現成麵團。它和香腸麵包捲(sausage rolls)、大熱狗十分相似,但分量較小。

較大的美式豬包毯常作為簡易主菜或者輕食(特別是兒童餐)而份量較小的美式豬包毯,一般當作開胃菜。

此外,豬包毯有一種常見的變化,即在熱狗香腸捲起前,在麵皮內塞入奶酪(芝士

美國餐廳國際鬆餅大王(IHOP)的「豬包毯」則是以鬆餅包裹香腸製成。

斯洛伐克移民地區,如賓夕法尼亞俄亥俄東北部,「豬包毯」通常指包菜捲料理,如波蘭高麗菜捲(gołąbki)。

華人地區

「豬包毯」也十分類似於香港腸仔包臘腸卷台灣麵包店常見的小熱狗麵包。

參考資料