广州家常菜肴。以芥菜心为主料，配以水发干贝烹制而成。
成菜后菜形整齐，色泽青亮，汁汤浓厚，菜胆香脆，清淡爽口。
中文名贝丝扒菜心
菜 系广州家常菜肴
主 料芥菜心
配 料水发干贝烹制
原 料
干贝50克，芥菜心600克，小苏打5克，高汤100克，精盐10克，淀粉水20克，油50克，味精1克。
制法
（1）干贝先用热水泡软，连水放入锅中蒸1小时后取出，撕成丝状待用。
（2）芥菜心切成2厘米长形，取半锅水煮开后加入小苏打，并投入芥菜心烫软后取出冲凉。
（3）锅中加入高汤、精盐、淀粉水，并倒入菜心及干贝煮开，用淀粉水勾芡即可。[1]
参考资料