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路边菊鸭蛋汤

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鸭蛋别名鸭子、鸭卵，为鸭科动物家鸭的蛋。全国大部地区均产。鸭蛋性偏凉，鸭蛋壳呈青色者性更凉，

有利于清热滋阴，补心宁肺。有些人觉得鸭蛋有点腥味，只要在烹调时加入少量黄酒即可去腥味，

还可腌成鸭蛋，做松花蛋也是味道鲜美的佐餐佳品，

而且鸭蛋内含有的无机盐和维生素A都高于鸡蛋，对人体同样有滋补作用。

鸭蛋内含有的成分与鸡蛋基本相似，但脂肪含量高于鸡蛋，含锌量又低于鸡蛋，鸡蛋性味甘、平，

鸭蛋则甘、凉，适用阴虚肺燥所致咳嗽、痰少、咽干、咽喉肿痛、阴虚失眠等。外用可治疗疮毒等。

鸭蛋的加工品有咸鸭蛋和皮蛋。咸鸭蛋能治疗泻痢；皮蛋中氨基酸含量较高，

但钙作用后维生素含量减少。高血压、耳呜、眩晕患者，每晚服食皮蛋1个，有一定疗效。

路边菊鸭蛋汤，是一种汤药。

中文名路边菊鸭蛋汤

主要食材路边菊(即马兰头，又称四边菊)60克青壳鸭蛋1只

功 效清热解毒，消炎止痛

制作工艺煮

做法

1．将路边菊洗净，备用。鸭蛋煲，去壳，备用。

2．把适量清水煲滚，放人路边菊和鸭蛋共煲，汤成即可饮用。