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路邊菊鴨蛋湯

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鴨蛋別名鴨子、鴨卵，為鴨科動物家鴨的蛋。全國大部地區均產。鴨蛋性偏涼，鴨蛋殼呈青色者性更涼，

有利於清熱滋陰，補心寧肺。有些人覺得鴨蛋有點腥味，只要在烹調時加入少量黃酒即可去腥味，

還可醃成鴨蛋，做松花蛋也是味道鮮美的佐餐佳品，

而且鴨蛋內含有的無機鹽和維生素A都高於雞蛋，對人體同樣有滋補作用。

鴨蛋內含有的成分與雞蛋基本相似，但脂肪含量高於雞蛋，含鋅量又低於雞蛋，雞蛋性味甘、平，

鴨蛋則甘、涼，適用陰虛肺燥所致咳嗽、痰少、咽干、咽喉腫痛、陰虛失眠等。外用可治療瘡毒等。

鴨蛋的加工品有鹹鴨蛋和皮蛋。鹹鴨蛋能治療瀉痢；皮蛋中氨基酸含量較高，

但鈣作用後維生素含量減少。高血壓、耳嗚、眩暈患者，每晚服食皮蛋1個，有一定療效。

路邊菊鴨蛋湯，是一種湯藥。

中文名路邊菊鴨蛋湯

主要食材路邊菊(即馬蘭頭，又稱四邊菊)60克青殼鴨蛋1隻

功 效清熱解毒，消炎止痛

製作工藝煮

做法

1．將路邊菊洗淨，備用。鴨蛋煲，去殼，備用。

2．把適量清水煲滾，放人路邊菊和鴨蛋共煲，湯成即可飲用。