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  • 食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)於5月28日晚間完成抽樣之二批Moderna公司COVID-19疫苗(批號3002544、效期2021年11月27日及批號3002615、效期2021年11月27日),皆係由Moderna公司委託位於西班牙馬德里之Rovi Pharma Industrial Services藥廠所生產,目前刻正於食藥署實驗室檢驗中。
  • 有關今日社群媒體指稱,在美國莫德納公司網站輸入前述批號卻查無該號碼資訊乙事,經查,因目前在美國取得緊急授權許可之Moderna公司COVID-19疫苗瓶身與包裝並無註記效期,而該網址係Moderna公司依據美國主管機關規定,提供美國民眾接種該公司疫苗後查詢疫苗效期之用。

軟木塞(cork)指的是用含有軟木脂而不滲水、柔軟而有浮力木質製成的木塞。常用作葡萄酒瓶塞,而選材主要是西班牙栓皮櫟

  • 葡萄牙的牧場每年出產全球一半的軟木塞,而該國的Corticeira Amorim則是全球最大的軟木塞生產商。
  • 羅伯特·胡克正是經由對軟木塞的顯微觀察而發展出了細胞的概念。
  • 葡萄牙不僅是世界上最大的軟木塞生產國,全球50%以上的軟木塞用樹也都種植於葡萄牙和西班牙。
  • 軟木塞工業普遍被認為是環保而可持續的。因為即使需要砍伐樹木,一般也並不會伐掉整個樹林,而未被砍伐的樹還可以再次生長出樹皮來。
  • 用來製作軟木塞的西班牙栓皮櫟還是防止沙漠化的重要樹種之一,它還給許多生物提供了棲息之所。
  • Corticeira Amorim的碳足跡研究顯示相對其他葡萄酒的代替用酒瓶蓋和瓶塞來說,軟木塞是最環保的選擇。
  • 研究顯示每生產一個塑料酒瓶蓋所排放的二氧化碳是軟木塞十倍,而鋁製酒瓶蓋更是達到二十六倍之多。
  • 軟木塞素有葡萄酒「守護神」的美譽,一直以來都被認為是理想的葡萄酒瓶塞。
    • 它的密度和硬度要適中、柔韌性和彈性要好、還要有一定的滲透性粘滯性,葡萄酒一旦裝瓶後,酒體與外界接觸的唯一通道便由軟木塞把守着。
  • 天然軟木塞本身柔軟而富有彈性的特質能很好地密封瓶口,又不完全隔絕空氣,有利於瓶中的葡萄酒慢慢發育和成熟,使得葡萄酒口感更加醇香圓潤。

認識葡萄酒的軟木塞

  • 先前我們聊過曾有人問我關於「為什麼葡萄酒瓶底為什麼會有凹槽?」的問題,而這次跟朋友出去喝酒,開了幾支不同的東西後,就有人無聊玩起了軟木塞,然後問「為什麼這幾個軟木塞長得不一樣!?」

葡萄酒的軟木塞居然有那麼多種!?

  • 首先先來簡單講一下軟木塞的歷史,根據歷史資料,人類大約是在17世紀末開始使用軟木塞的,而製作軟木塞的「軟木」是用一種叫作「栓皮櫟」的樹皮製程,而目前世界上最大的軟木塞生產國是葡萄牙,全球50%以上的軟木塞用樹也都種植於葡萄牙和西班牙!
  • 葡萄酒的軟木塞居然有那麼多種!?
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  • 再來我們就來認識常見的8種不同的軟木塞吧!
  • 1. 天然軟木塞(one-piece natural)--顧名思義就是直接將整塊軟木切成瓶塞的一體成形瓶塞!這種軟木塞是全部的種類中價格最高的,不過也是所有的軟木塞中,在酒裝瓶後唯一能和酒體繼續產生「反應」,進而持續改變風味的!但天然塞的壞處也是容易乾掉龜裂,而造成你要開瓶時,都還沒開,木塞就在瓶口碎掉(也就是所謂的「斷塞」)的窘境……
    • (解決之道就是務必讓酒瓶平躺,讓酒液能繼續保持瓶塞的濕潤。)
  • 2. 多片天然軟木塞(conical)--「多片天然軟木塞」顧名思義就是將多個整塊的天然塞拼湊而成,主要是用在「口徑」較大的酒瓶上。
  • 3. 聚合軟木塞(agglomerated)--把軟木打碎,再用「黏合劑」弄成一大塊,再切成瓶塞的就是「聚合軟木塞」啦!不過因為有「黏合劑」會使酒容易變味的關係,所以使用這種瓶塞的都是用在短飲、不適合久放的酒款!
    • (相對的,使用前述天然軟木塞的酒就可以放很久,而且如果該天然塞質地好的話,酒至少可以存放30年以上,甚至也有百年以上的紀錄!)
  • 4. 貼片聚合軟木塞(twin-top agglomerated)--也叫作「技術軟木塞」,就是像夾漢堡一樣,由上下兩片天然塞、中間則是聚合塞組合而成,這算是後來比較常被拿來使用的瓶塞,它最大的特色就是很「耐用」,可以相對承受很大的物理壓力。而使用效果介於天然塞跟聚合塞之間,能讓酒可以擺上個好幾年,但卻不如天然塞可以擺上個好幾十年……
  • 5. 氣泡酒塞(champagne)--雖然現在都會做成蕈菇狀,但形狀不是重點(有些氣泡酒塞基本上也是一般軟木塞的形狀),重點是它是接觸酒體的一端為天然塞、其餘的部份是聚合塞的「1+1塞」。
  • 6. 填充天然軟木塞(colmated)--這是指用軟木碎屑來填補孔隙較大的天然塞而成的瓶塞,是所有軟木塞種類中品質最低的!因為本體是用質量不好的天然塞做的,而會有比較多的雜質,所以基本上使用這種軟木塞的也都是品質較低的酒(嘿!我前面說「聚合塞」適合用在短飲酒上,並不是說它不好喔!這是兩件事!)
  • 7. 化工塞(synthetic)--這是最新型的軟木塞了,沒什麼好講的,就是「塑料塞」,最常用在價格低的酒款上!當然這是石化工業興起後的產物,在這些年來被大量取代上述的「填充天然塞」使用……
  • 8. 加頂軟木塞(bar-top)--顧名思義就是在軟木塞的上方多加陶瓷、塑料、木頭或是金屬的「頂」,這種瓶塞則是使用在烈酒上的,而軟木的部分有可能會是純粹的天然塞或聚合塞。 [1]

葡萄酒一定要用軟木塞嗎

  • 「嗯?這瓶酒怎麼用旋蓋…品質應該比較不好吧?」老實說,當你在賣場挑酒的時候是不是也會這樣想? 「高品質葡萄酒 = 軟木塞」這樣的形象已經深植人心,甚至讓一些人覺得「用旋蓋 = 品質不好」,可是其實旋蓋有它的優點在,用旋蓋也不代表酒質不好喔!
  • 軟木塞優點:純天然、可以讓葡萄酒長期熟成、無法割捨的心理情結(軟木塞就是讚啦)
  • 軟木塞缺點:價格較高、軟木塞變質 TCA(1~3%)、品質不穩定
  • 軟木塞已經從1400年開始用到現在,甚至讓人一說到葡萄酒就想到軟木塞。使用軟木塞除了心理情結外,最重要的原因就是「讓葡萄酒陳年」了,這也是為什麼高級、有陳年潛力的酒都要用軟木塞的原因。
  • 旋蓋(Screw Cap)優點:成本便宜、不會發生變質、好開啟
  • 旋蓋(Screw Cap)缺點:無法天然分解、無法確定能否讓酒」長期「熟成,有」廉價「的刻板印象
  • 在1950年由法國人發明了旋蓋後,越來越多的葡萄酒廠開始使用旋蓋來封口,其中不乏很多高級葡萄酒廠。雖然旋蓋價格比較低,但是也有很多優點,千萬不要覺得「用旋蓋=廉價酒」,為什麼這樣說呢?
  • 很多人看到上面寫的「旋蓋不一定能讓酒長期陳年」就會覺得「齁~就說他是廉價酒吧~」,在很多人的心中的刻板印象,能陳年的酒才是好酒…但是這是錯誤的! 並不是所有葡萄酒都應該要陳年。
  • 事實上90%以上的酒,都應該要儘早的喝掉,而且適合早喝的也不是就是廉價酒。
  • 很多酒以新鮮花果香味為主,未經過桶陳,這些通常都是在售出1~2年(甚至更短)就該喝掉的酒。
  • 這麼短的時間內就要喝掉,沒有瓶中熟成的需要,用軟木塞還可能有變質的風險,那當然該用經濟實惠又不會變質的旋蓋囉~
  • 事實上現在也有一些新材料研究一直進行中,利用封口薄膜或是塑膠塞來控制少量空氣進入,一樣可以達到陳年的效果。
  • 說不定再過幾年,旋蓋和其他封口方法的使用量就會超過軟木塞了呢! 讓我們拭目以待吧~ [2]

目錄

參考來源

  1. Daniel Hsu. 葡萄酒的軟木塞居然有那麼多種!?. Condé Nast. 2019-10-29 [2022-05-28] (中文). 
  2. 精選酒聞. 就是要用軟木塞?其實旋蓋很厲害的!. 一飲樂酒誌. 2017-06-20 [2022-05-28] (中文). 

https://m.putaojiu.com/zhishi/201810215746 原圖連結