都山水豆腐查看源代码讨论查看历史

都山水豆腐为河北省承德市宽城满族自治县亮甲台乡特色食品。因亮甲台乡地处都山脚下，当地人用都山发源地的水来加工豆腐，因此得名^[1]。

做法

去渣后的豆浆于柴锅内烧火加温至沸腾，稍微冷却至温度适中，这个过程中，表面会有豆皮产生，用筷子挑起，挂于通风处晾干后就是所说的腐竹。再用适量盐卤勾兑，为了均匀要搅拌豆浆，成脑。不出锅，保持温度。^[2]。