都山水豆腐檢視原始碼討論檢視歷史

都山水豆腐為河北省承德市寬城滿族自治縣亮甲台鄉特色食品。因亮甲台鄉地處都山腳下，當地人用都山發源地的水來加工豆腐，因此得名^[1]。

做法

去渣後的豆漿於柴鍋內燒火加溫至沸騰，稍微冷卻至溫度適中，這個過程中，表面會有豆皮產生，用筷子挑起，掛於通風處晾乾後就是所說的腐竹。再用適量鹽滷勾兌，為了均勻要攪拌豆漿，成腦。不出鍋，保持溫度。^[2]。