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酒井酒造株式会社[1] [2] ，是日本山口县岩国市一家有名的清酒制造商。
简介
酒井酒造，于1871年创业。集结岩国敏锐且细心钻研的酿酒人，以锦川清冽的伏流软水与当地的丰饶风土孕育出的梦幻酒米，制成品质优良的好酒，以五桥技术(Gohashi)的特征是软水制备所特有的清香柔软的清酒品质。
酒井酒造株式会社的品牌“五桥”酒，该酒名取自横跨锦川上连绵的锦带桥，【五桥】以日本三大名桥之一的锦带桥命名，长度200米，不用一根钉子建造，锦川上五个拱形相连的桥可说是山口县岩国市最热门的地方。全长200米以树木与石头的建造。[3]。
Kintaikyo桥是岩国的名称。金台峡大桥长期以来被称为“山是富士，瀑布是那智，桥是金台峡”，是日本三大著名桥之一。这是一座由木头和石头制成的世界一流的艺术建筑，是约330年前的桥梁。
说到五国岩国。清酒是气候的产物，正如“樱花酒”这个词所暗示的那样。岩国富含美味的食材，例如濑户内海的海鲜，锦木河的香鱼和中国地方山脉的山产品，在这些环境中培育出的清酒一定会很美味。岩国的气候使Gohashi扬起。
五桥技术
电脑管理的五桥技术(Gohashi)，因其技术能力而享有盛誉。能够在仲夏准备清酒的空调设备，这在当地啤酒厂中很少见，计算机控制的土豆泥管理，引入了在-5摄氏度下存储冰的清酒罐，并试图将清酒酵母与天然花分离和昆虫。地方一级的酒铺有一些不可思议的设备。实现低技术（传统清酒酿造技术）和高科技（最新机械和设备）的协同效应。
由Fumihiko Fellow领导的传统清酒酿造技术将通过使用计算机和机械设备的最新酿造技术得到更好的补充，以提高清酒的质量。致力于低麦芽啤酒白酒的生产，据说从一开始就很难生产，并且首先在中国，四国九州地区成功生产。
发展历史
- 酒井酒造的“五桥”酒于1871年(明治4年)创业。在该地区建立了一座仓库，仓库里充满了来自锦木河的地下软水。不言而喻，Gohashi的名字源自横跨西木河的五线经桥“ Kintai Bridge”。它的命名是为了希望拥有金台桥的优雅，并使其成为人与人之间的桥梁。
- 1947年(昭和22年)春天，在使用硬水法酿酒的全盛时期，酒井酒造以软水酿制法酿出的酒，荣获全日本新酒评鉴会第一名。
- 江户时代长州藩支藩吉川氏治理岩国藩城下町十分繁荣。近代以锦川丰富的水源、纤维、造纸业促进工业化发展。
- 平成8年柳井市伊陆村的地方农民们协力栽植酒米，并设置精米厂。以传统酿造法结合近代高科技机器设备。[4]。
外部连结
- 酒井酒造株式会社（日本）（日语）
- 五桥 蔵の概要（日语）
参考资料
- ↑ 酒井酒造，iCheers爱酒窝]
- ↑ 酒井酒造株式会社｜山口県酒造组合/山口県酒造协同组合，y-shuzo
- ↑ 日本名门酒会公式サイト｜蔵元｜五桥. www.meimonshu.jp.
- ↑ 友田晶子. 日本名酒大全. 台湾东贩. 1 January 2011: 206– [2019-02-23]. ISBN 978-986-251-366-8. （原始内容存档于2019-02-23）.