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酒井酒造株式會社[1] [2] ，是日本山口縣岩國市一家有名的清酒製造商。
簡介
酒井酒造，於1871年創業。集結岩國敏銳且細心鑽研的釀酒人，以錦川清冽的伏流軟水與當地的豐饒風土孕育出的夢幻酒米，製成品質優良的好酒，以五橋技術(Gohashi)的特徵是軟水製備所特有的清香柔軟的清酒品質。
酒井酒造株式會社的品牌「五橋」酒，該酒名取自橫跨錦川上連綿的錦帶橋，【五橋】以日本三大名橋之一的錦帶橋命名，長度200米，不用一根釘子建造，錦川上五個拱形相連的橋可說是山口縣岩國市最熱門的地方。全長200米以樹木與石頭的建造。[3]。
Kintaikyo橋是岩國的名稱。金台峽大橋長期以來被稱為「山是富士，瀑布是那智，橋是金台峽」，是日本三大著名橋之一。這是一座由木頭和石頭製成的世界一流的藝術建築，是約330年前的橋樑。
說到五國岩國。清酒是氣候的產物，正如「櫻花酒」這個詞所暗示的那樣。岩國富含美味的食材，例如瀨戶內海的海鮮，錦木河的香魚和中國地方山脈的山產品，在這些環境中培育出的清酒一定會很美味。岩國的氣候使Gohashi揚起。
五橋技術
電腦管理的五橋技術(Gohashi)，因其技術能力而享有盛譽。能夠在仲夏準備清酒的空調設備，這在當地啤酒廠中很少見，計算機控制的土豆泥管理，引入了在-5攝氏度下存儲冰的清酒罐，並試圖將清酒酵母與天然花分離和昆蟲。地方一級的酒舖有一些不可思議的設備。實現低技術（傳統清酒釀造技術）和高科技（最新機械和設備）的協同效應。
由Fumihiko Fellow領導的傳統清酒釀造技術將通過使用計算機和機械設備的最新釀造技術得到更好的補充，以提高清酒的質量。致力於低麥芽啤酒白酒的生產，據說從一開始就很難生產，並且首先在中國，四國九州地區成功生產。
發展歷史
- 酒井酒造的「五橋」酒於1871年(明治4年)創業。在該地區建立了一座倉庫，倉庫裡充滿了來自錦木河的地下軟水。不言而喻，Gohashi的名字源自橫跨西木河的五線經橋「 Kintai Bridge」。它的命名是為了希望擁有金台橋的優雅，並使其成為人與人之間的橋樑。
- 1947年(昭和22年)春天，在使用硬水法釀酒的全盛時期，酒井酒造以軟水釀製法釀出的酒，榮獲全日本新酒評鑑會第一名。
- 江戶時代長州藩支藩吉川氏治理岩國藩城下町十分繁榮。近代以錦川豐富的水源、纖維、造紙業促進工業化發展。
- 平成8年柳井市伊陸村的地方農民們協力栽植酒米，並設置精米廠。以傳統釀造法結合近代高科技機器設備。[4]。
外部連結
- 酒井酒造株式會社（日本）（日語）
- 五橋 蔵の概要（日語）
參考資料
- ↑ 酒井酒造，iCheers愛酒窩]
- ↑ 酒井酒造株式會社｜山口県酒造組合/山口県酒造協同組合，y-shuzo
- ↑ 日本名門酒會公式サイト｜蔵元｜五橋. www.meimonshu.jp.
- ↑ 友田晶子. 日本名酒大全. 台灣東販. 1 January 2011: 206– [2019-02-23]. ISBN 978-986-251-366-8. （原始內容存檔於2019-02-23）.