酥炸瘦肉查看源代码讨论查看历史
| 酥炸瘦肉 |
将猪里脊肉用肉锤轻打。轻打后的肉会更加软嫩 将拍打过的里脊肉逆纹切成细条。
将切好的猪肉条均匀的铺在盘子上，撒上适量的盐、胡椒。
将鸡蛋打成蛋液在盘中，备面包糠、面粉适量，准备过三关
将猪肉条依次裹上面粉、蛋液、面包糠。（在面粉中加适量的起司粉搅拌均匀，可以使炸出来的猪肉条有起司的香味。）
将适量香菜、红椒切末，黑胡椒粉、白胡椒粉备用，
将炸好的猪肉条捞出，滤油。
将香菜末、红椒末、适量的白胡椒、黑胡椒倒入碗中与猪肉条搅拌均匀。
中文名酥炸瘦肉主要食材猪瘦肉，地瓜粉
分 类酥，炸
材料
猪瘦肉, 地瓜粉, 盐, 味精, 油,
做法
猪肉差不多400克左右，洗净，先切1Cm厚的片，再切小块。
加地瓜粉(我抓了两把)，盐，味精淋少许水，抓匀。腌制十几分钟。
油五成热时，把肉块一块块的放到油锅里炸，不要放太多，
太多炸的就不酥了。炸至稍为变黄就捞出到盘子里。直到全部炸完。
把炸好的肉放一盘稍为冷却，油锅大火加热至八成热，
把全部肉块倒进锅里复炸，至金黄色，即可捞出盛盘。[1]