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酱汁豆腐

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酱汁豆腐是由豆腐，香油，甜面酱，白糖为主料做成的美食。

主要食材

豆腐

目录

基本内容

【菜名】 酱汁豆腐

【所属菜系】 全部

【特点】 色泽金黄色，口味清淡，热吃冷吃均可以。

【原料】豆腐10块。香油80克，甜面酱250克，白糖15克，味精3克，水750克，植物油2公斤（实耗250克）。

制作方法

1)将 豆腐切成1.5厘米见方、3厘米长的条，入开水中烫一下，捞出控净水；将油倒入锅内，烧至七成熟时，下入豆腐，炸至表面起壳、呈金黄色时，捞出沥油待用。

2）将 甜面酱用水和开，倒去渣质，汁待用，锅内倒入花生油少许，放入甜面酱汁、白糖炒透，盛入碗内。

3)将水750克放入锅内，投入豆腐烧沸，倒入甜面酱汁，加入味精，不停地炒拌，使卤汁均匀地裹在豆腐上，淋入香油，出锅盛入盆内即成。

特 点： 色泽酱红，酱味鲜浓，豆腐入味。

制作关键： 豆腐用开水烫后，控净水再入油锅中炸。掌握汤汁不要放得太多，以酱汁裹住豆腐为度。