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酱爆春笋 |
比较常见的一道家常菜,原料为春笋,肉末,配料为酱油,料酒,糖,香油,葱花,蚝油(可不用),蒜蓉辣酱(可不用),制作方法:
1,将春笋去皮、切条后,用淡盐水略煮,可以去掉春笋的涩味。
2,肉末用适量蚝油(或酱油)、料酒,以及少许香油腌20分钟。
3,锅内倒入油,油温后放入略煮过的春笋过油成金黄色,捞出备用。
4,锅内留适量底油,放入葱花炒香。
5,下肉末翻炒至变色。
6,烹少量酱油。
7,然后倒入少许料酒。
8,家如果有蚝油,再加少许蚝油。
9,加糖调味。
10,还可以还可以根据个人喜好加些蒜蓉辣酱或豆瓣酱。
11,将春笋倒回锅内翻炒入味即可出锅。可以多翻炒一回儿,更加入味。
主要食材
春笋,猪肉馅,蒜,甜面酱
目录
优选菜谱
基本内容
主料
春笋:500g 猪肉馅:100g
蒜:2瓣 甜面酱:50g
白糖:15g 盐:5g
绍酒:30ml
做法步骤
1. 剥去春笋的外皮,将笋从顶端开始,切成3cm大小的滚刀块.切至根部的时候,下刀比较费力,即说明此部分的春笋已经老了,不宜用来制作酱爆春笋,可留来煮汤.
2. 将笋煮上5分钟,捞出彻底沥干水分.
3. 小碗中加入甜面酱,蒜碎,绍酒,白糖,盐和水(约40ml),搅拌均匀制成调味酱.
4. 中火烧热炒锅中的油,当油温七成热时将肉馅放入翻炒至熟透,再倒入调味酱汁,转大火翻炒片刻.
5. 将春笋下锅翻炒数下,使春笋均匀的裹满酱汁即可
基本内容
原料:春笋,肉末
配料:酱油,料酒,糖,香油,葱花,蚝油(可不用),蒜蓉辣酱(可不用)
步骤
1,将春笋去皮、切条后,用淡盐水略煮,可以去掉春笋的涩味。
2,肉末用适量蚝油(或酱油)、料酒,以及少许香油腌20分钟。
3,锅内倒入油,油温后放入略煮过的春笋过油成金黄色,捞出备用。
4,锅内留适量底油,放入葱花炒香。
5,下肉末翻炒至变色。
6,烹少量酱油。
7,然后倒入少许料酒。
8,家如果有蚝油,再加少许蚝油。
9,加糖调味。[1]
10,还可以还可以根据个人喜好加些蒜蓉辣酱或豆瓣酱。
11,将春笋倒回锅内翻炒入味即可出锅。可以多翻炒一回儿,更加入味。