酱爆春笋查看源代码讨论查看历史
| 酱爆春笋 |
比较常见的一道家常菜，原料为春笋，肉末，配料为酱油，料酒，糖，香油，葱花，蚝油（可不用），蒜蓉辣酱（可不用），制作方法：
1，将春笋去皮、切条后，用淡盐水略煮，可以去掉春笋的涩味。
2，肉末用适量蚝油(或酱油)、料酒，以及少许香油腌20分钟。
3，锅内倒入油，油温后放入略煮过的春笋过油成金黄色，捞出备用。
4，锅内留适量底油，放入葱花炒香。
5，下肉末翻炒至变色。
6，烹少量酱油。
7，然后倒入少许料酒。
8，家如果有蚝油，再加少许蚝油。
9，加糖调味。
10，还可以还可以根据个人喜好加些蒜蓉辣酱或豆瓣酱。
11，将春笋倒回锅内翻炒入味即可出锅。可以多翻炒一回儿,更加入味。
主要食材
春笋,猪肉馅,蒜,甜面酱
目录
优选菜谱
基本内容
主料
春笋：500g 猪肉馅：100g
蒜：2瓣 甜面酱：50g
白糖：15g 盐：5g
绍酒：30ml
做法步骤
1. 剥去春笋的外皮，将笋从顶端开始，切成３ｃｍ大小的滚刀块．切至根部的时候，下刀比较费力，即说明此部分的春笋已经老了，不宜用来制作酱爆春笋，可留来煮汤．
2. 将笋煮上5分钟，捞出彻底沥干水分．
3. 小碗中加入甜面酱，蒜碎，绍酒，白糖，盐和水（约40ml），搅拌均匀制成调味酱．
4. 中火烧热炒锅中的油，当油温七成热时将肉馅放入翻炒至熟透，再倒入调味酱汁，转大火翻炒片刻．
5. 将春笋下锅翻炒数下，使春笋均匀的裹满酱汁即可
基本内容
原料：春笋，肉末
配料：酱油，料酒，糖，香油，葱花，蚝油（可不用），蒜蓉辣酱（可不用）
步骤
1，将春笋去皮、切条后，用淡盐水略煮，可以去掉春笋的涩味。
2，肉末用适量蚝油（或酱油）、料酒，以及少许香油腌20分钟。
3，锅内倒入油，油温后放入略煮过的春笋过油成金黄色，捞出备用。
4，锅内留适量底油，放入葱花炒香。
5，下肉末翻炒至变色。
6，烹少量酱油。
7，然后倒入少许料酒。
8，家如果有蚝油，再加少许蚝油。
9，加糖调味。[1]
10，还可以还可以根据个人喜好加些蒜蓉辣酱或豆瓣酱。
11，将春笋倒回锅内翻炒入味即可出锅。可以多翻炒一回儿,更加入味。