酱爆豆角查看源代码讨论查看历史
酱爆豆角是一道以豆酱、豆角、瘦肉为主要食材的家常菜。
- 中文名:酱爆豆角
- 主要食材:豆角
- 分类 家常菜
- 口味:香甜可口
材料
辅料：猪肉(瘦)50克。
调料：黄酱25克，料酒10克，大葱10克，大蒜（白皮）10克，姜5克，盐1克，味精2克，白糖3克，五香粉1克，大豆油80克，花椒油10克，淀粉(豌豆)5克。
做法
- 将豆角去掉两头及老筋，洗净，切成2厘米长的段。将猪肉洗净切成薄片；大葱洗净切花；姜洗净切片；蒜洗净切末备用。
- 将豆角下入七成热油中炸透，倒入漏勺滤油。
- 锅内留底油40克烧热，放入葱、蒜、姜炝锅，放入肉片煸炒至色白时，放入黄酱、料酒炒出香味，放入豆角，加白糖、精盐、鲜汤炒熟，加味精、五香粉炒匀，用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
酱爆豆角的做法
- 热锅加适量油
- 加入切好的广式腊肠
- 待腊肠稍稍变色加入切好的云豆角
- 煸炒至浅绿色加豆瓣酱，生抽，小半碗水。
- 加盖滚三分钟，开盖后加白糖，盐调味。
- 待豆角翠绿，汤汁收干就可以出锅啦[1]
特色
色泽酱红，咸鲜醇香，味美适口。
