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酸摸

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中文名称：酸摸 别       称：山大黄、当药、山羊蹄、酸母、南连 门：被子植物门 科 蓼科 分布区域：我国南北各省区。等地 纲 ： 原始花被亚纲 界：植物界 拉丁学名 Rumex acetosa Linn. 目：蓼目

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酸模，俗名野菠菜，蓼科多年生草本植物，欧洲和西亚大多数的草原均可见到其踪迹。酸模含有丰富的维他命A、维他命C及草酸，草酸导致此植物尝起来有酸溜口感，常被作为料理调味用。

形态特征

多年生草本。根为须根。茎直立，高40-100厘米，具深沟槽，通常不分枝。基生叶和茎下部叶箭形，长3-12厘米，宽2-4厘米，顶端急尖或圆钝，基部裂片急尖，全缘或微波状；叶柄长2-10厘米；茎上部叶较小，具短叶柄或无柄；托叶鞘膜质，易破裂。花序狭圆锥状，顶生，分枝稀疏；花单性，雌雄异株；花梗中

部具关节；花被片6, 成2轮，雄花内花被片椭圆形，长约3毫米，外花被片较小，雄蕊6;雌花内花被片果时增大，近圆形，直径3.5-4毫米，全缘，基部心形，网脉明显，基部具极小的小瘤，外花被片椭圆形，反

折，瘦果椭圆形，具3锐棱，两端尖，长约2毫米，黑褐色，有光泽。花期5-7月，果期6-8月。

产地生境

产我国南北各省区。生山坡、林缘、沟边、路旁，海拔400-4100米。朝鲜、日本、高加索、哈萨克斯坦、俄罗斯、欧洲及美洲也有。

主要价值

全草供药用，有凉血、解毒之效；嫩茎、叶可作蔬菜及饲料。

应用

保健食谱 凉拌酸模叶

【原料】：

1.主料：酸模嫩叶200克。

2.调料：精盐、味精、酱油、白糖、麻油。

【制法】：

1.将酸模叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤于水切段放入盘内，加入精盐、味精、酱油、白糖、麻油，拌匀即成。

按：酸模叶含有丰富的营养成分，每百克含胡萝卜素3.2毫克，维生素C70毫克。丰富的维生素有助于增强人体免疫功能。食用凉拌酸模叶能增强体质，防病抗病。

酸模炒肉丝

【原料】：

1 .主料：酸模叶150克，猪肉100克。

2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末。

【制法】：

1.将酸模叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切段。猪肉洗净切丝。

2.锅烧热放人猪肉煸炒至水于，加入酱油、葱花、姜末煸炒至肉熟，放入料酒、精盐和适量水炒至入味，加入酸模叶煸炒至人味，点入味精推匀出锅即成。

按：酸模炒肉丝能为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素，具滋阴润燥的功效。食用此菜可树人体正气，强壮身体，健康少病。

营养知识

酸模知识介绍：酸模为蓼科植物酸模的根。酸模多年生草本，高达1米。根肥厚，黄色。茎直立，通常不分枝，无毛，或稍有毛，具沟槽，中空。生长于路边、山坡及湿地。全国大部分地区有分布。夏、秋季采收，晒干。

酸模适合人群：一般人群均可适用。

酸模食疗作用：酸模味苦、酸，性寒；具有清热，利尿，凉血，杀虫的功效；

主治热痢，淋病，小便不通，吐血，恶疮，疥癣。

酸模做法指导：

1、治小便不通：酸模根三至四钱。水煎服。

2、治吐血，便血：酸模一钱五分，小蓟、地榆炭各四钱，炒黄芩三钱。水煎服。

3、治目赤：酸模根一钱，研末，调入乳蒸过敷眼沿，同时取根三钱煎服。

4、治疮疥：酸模根，捣烂涂擦患处。

药用价值

【别名】： 山菠菜、 野菠菜、 酸溜溜、牛舌头棵、水牛舌头，田鸡脚

【来源】：蓼科 酸模属植物酸模Rumex acetosa L.，以根或全草入药。夏秋采收，晒干。

【性味归经】：酸、苦，寒。

【功能主治】：凉血，解毒，通便，杀虫。用于内出血，痢疾，便秘，内痔出血；外用治疥癣，疔疮，神经性皮炎，湿疹。

【用法用量】： 15～25克；外用适量，捣汁或干根用醋磨汁涂患处。

【摘录】：《 全国中草药汇编》

【出处】：《本草经集注》

【拼音名】：Suān Mó

【别名】：须，薞芜（《尔雅》）， 山大黄、 当药（《本草拾遗》）， 山羊蹄、 酸母（《纲目》）， 牛耳大黄、 酸汤菜、黄根根（《贵州民间方药集》），酸姜、 酸不溜、 酸溜溜（《东北药植志》），莫菜、酸木通《中国土农药志》）， 鸡爪黄连（《浙江民间草药》），田鸡脚，水牛舌头、大山七（《湖南药物志》）。

【来源】：为蓼科植物酸模的根。夏、秋季采收，晒干。

本植物的叶（ 酸模叶）亦供药用，另详专条。

【生境分布】：生长于路边、山坡及湿地。全国大部分地区有分布。

【化学成份】：根含鞣质7.6～27.5%，大黄酚甙19.3毫克%及金丝桃甙。果实含槲皮素和金丝桃甙。

【药理作用】：因含酸性 草酸钾及某些酒石酸，故有酸味，有时因草酸含量过多而致中毒，文献上曾有小儿食酸模叶而致死的报告。其水提取物有抗真菌（发癣菌类）作用。

【性味】：酸，寒。

①《本草经集注》：酸。

②《日华子本草》：味酸，凉，无毒。

③《纲目》：微苦。

【功能主治】：清热，利尿，凉血，杀虫。治热痢，淋病，小便不通，吐血，恶疮，疥癣。

①《本草经集注》：疗疥。

②《本革拾遗》：主暴热腹胀，生捣绞汁服，当下痢。杀皮肤 小虫。

③《日华子本草》：治小儿壮热。

④《纲目》：去汗斑，同紫萍捣擦数日即没。

⑤《贵州民间方药集》：利便，解热，利尿，治五淋。

⑥《本草推陈》：治痢疾初起，里急后重，排便不畅时作轻泻剂。

【用法用量】：内服：煎汤，3～4钱；或捣汁。外用：捣敷。

【附方】：

① 治小便不通：酸模根三至四钱。水煎服。（《湖南药物志》）

② 治吐血，便血：酸模一钱五分，小蓟、地榆炭各四钱，炒黄芩三钱。水煎服。（《山东中草药手册》）

③ 治目赤：酸模根一钱，研末，调入乳蒸过敷眼沿，同时取根三钱煎服。（《浙江民间草药》）

④ 治疮疥：酸模根，捣烂涂擦患处。（《浙江民间草药》）

嫩茎叶味酸可生食；全草外敷，治皮肤病，内服解热利大小便；浸液可作农药；叶可喂猪。 叶含牡荆素(黄酮类)，叶可提取绿色染料；根含蒽酮类和鞣质，可提制栲胶。

传说

酸模，是每年1月23日生日花； 七世纪的大主教，圣尤哈内之花

自古以来，基督教里就有将圣人与特定花 朵连结在一起的习惯，这因循于教会在纪念圣人时，常以盛开的花朵点缀祭坛所致！而在中世纪的天主教修道院内，更是有如园艺中心般的种植着各式各样的花朵，久

而久之，教会便将366天的圣人分别和不同的花朵合在一起，形成所谓的花历。当时大部分的修道院都位在 南欧地区，而南欧属 地中海型气候，极适合栽种花草。酸模便是被选来祭祀七世纪的大主教--圣尤哈

内的花朵。它分布在北美、中亚，以及从地中海到北极的欧洲地区，主要生长在牧草地和放牧地。经过几世纪，已被当成蔬菜栽种。

花语

花语：体贴

酸模的古名为Rumex，是“吸吮”的意思。古时候人们˙在旅途中就以吸吮它的叶子来解渴。因此酸模的花语是“体贴”。受到这种花祝福而生的人，如果是女性，一定充满母爱，温柔又善解人意，就像 圣母玛利亚一般。当然，一旦恋爱也是无悔的付出，让对方感受到浓浓的情意。

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山河天星烛  订阅 425  2019年06月21日发布

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