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酸梅酱【别名】：青梅酱
简介;酸梅酱是生活中常见的调味酱,它多为暗红色，是以新鲜野生酸梅为主要原料经过腌制加工后得到的酱料，它能直接吃也能用来烹调多种不同的美味菜品，能提味增鲜也能为人体补充丰富的营养。野酸梅酱还能开胃消食润肠通便，更能加快人体内毒素代谢。[1]
酸梅酱
用料
主料
冰糖200克
调料
柠檬 半个
白醋 2汤匙
酸梅酱的做法
1.材料：酸梅500克美食杰，冰糖200克（捣碎），半个柠檬的汁，白醋2汤匙。
3.压完的酸梅
4.将酸梅捣烂
酸梅酱的做法二
洗梅子：梅子用水洗净，把水隔干。
放盐：撒几勺盐腌制梅子，用手把盐拌匀，让每颗梅子的表面与盐充分接触。
静置： 拌匀后静置至梅子表皮皱缩并出水。
洗净：将盐腌制出的水分倒掉，并用清水洗净梅子，去掉梅子表面多余的盐分。
煮：将梅子放入锅内，并加水没过梅子，开大火煮至梅子软透。
隔水：确认梅子煮软后，将水全部倒掉。
捣酱：将火调至中火，用勺子把梅子逐一压烂（无需丢掉皮和核）。
收汁放糖：用中火把汁慢慢收干，期间要不间断地搅拌。待成酱状时，根据个人喜好加白砂糖，并搅拌至糖均匀融化后关火。
酸梅酱的好处
1、酸梅属于碱性食物，有助于体内血液酸碱平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏;情绪暴躁的人，每天吃几颗酸梅，可保持心情愉快。
2、酸梅含有丰富的有机酸和矿物质大众养生网，富含多种维生素尤其是维生素B2。其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍，是不可多得的健康食品。酸梅含有特别多的枸橼酸，能驱除使血管老化的有害物质。若是赶夜车或熬夜觉得精神疲惫，可以为自己弄一杯酸梅汁，可提神醒脑。
3、酸梅还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，所以能生津止渴。
4、酸梅可在出游晕车时止呕治晕，饮酒过量时可帮助醒酒，劳累疲倦时可令筋骨、肌肉与血管组织等恢复活力。
5、酸梅还可以滋润喉咙发炎部位，缓解疼痛。 [3]
酸梅酱的功效与作用
1、增加食欲
酸梅酱是一种味道比较酸的调味品，它含有丰富有机酸和维生素C还含有一些天然果酸，人们食用这种野酸梅酱后可以尽快把这些酸性物质吸收，能促进唾液和胃液分泌，这时人们会有种食欲大增的感觉，肠胃中的食物也会尽快被消化和吸收。
2、预防癌症 酸梅酱中保留了新鲜野酸梅中的大部分营养，它不但含有丰富维生素c和维生素b，还含有一些天然的氰胺类物质和脂肪油，这些物质被人体吸收以后，都能抑制人体内癌细胞的生成，而且能促进人体内免疫球蛋白再生，人们食用野酸梅酱不但能预防症还能让人体抗癌能力明显提高。
3、排毒美容
人们食用酸梅酱不单能增加食欲，促进消化，它还能对人类肠胃产生一定刺激，可以加快肠胃中食物残渣和有毒物质的代谢，我算是被人体吸收以后，则能阻止人体内糖类物质向脂肪的转化，能让它们转化成水尽快排出体外，所以平时人们食用野酸梅酱不但能排毒美容还能减肥瘦身。
4、保护心血管
酸梅酱中的一些活性成分能直接参与人体内的氧化还原可以阻止氧化反应发生，人体内氧化反应减少以后血管衰老速度就会明显放慢，这是毛细血管的通透性和韧性也会明显增加，它们能促进血液循环也能防止血压血脂升高，经常食用还能降低动脉硬化与冠心病的发病率。