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酸梅醬【別名】：青梅醬
簡介;酸梅醬是生活中常見的調味醬,它多為暗紅色，是以新鮮野生酸梅為主要原料經過醃製加工後得到的醬料，它能直接吃也能用來烹調多種不同的美味菜品，能提味增鮮也能為人體補充豐富的營養。野酸梅醬還能開胃消食潤腸通便，更能加快人體內毒素代謝。[1]
酸梅醬
用料
主料
冰糖200克
調料
檸檬 半個
白醋 2湯匙
酸梅醬的做法
1.材料：酸梅500克美食傑，冰糖200克（搗碎），半個檸檬的汁，白醋2湯匙。
3.壓完的酸梅
4.將酸梅搗爛
酸梅醬的做法二
洗梅子：梅子用水洗淨，把水隔干。
放鹽：撒幾勺鹽醃製梅子，用手把鹽拌勻，讓每顆梅子的表面與鹽充分接觸。
靜置： 拌勻後靜置至梅子表皮皺縮並出水。
洗淨：將鹽醃製出的水分倒掉，並用清水洗淨梅子，去掉梅子表面多餘的鹽分。
煮：將梅子放入鍋內，並加水沒過梅子，開大火煮至梅子軟透。
隔水：確認梅子煮軟後，將水全部倒掉。
搗醬：將火調至中火，用勺子把梅子逐一壓爛（無需丟掉皮和核）。
收汁放糖：用中火把汁慢慢收干，期間要不間斷地攪拌。待成醬狀時，根據個人喜好加白砂糖，並攪拌至糖均勻融化後關火。
酸梅醬的好處
1、酸梅屬於鹼性食物，有助於體內血液酸鹼平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，滋養肝臟;情緒暴躁的人，每天吃幾顆酸梅，可保持心情愉快。
2、酸梅含有豐富的有機酸和礦物質大眾養生網，富含多種維生素尤其是維生素B2。其鈣含量與鐵含量都比香蕉多了好幾倍，是不可多得的健康食品。酸梅含有特別多的枸櫞酸，能驅除使血管老化的有害物質。若是趕夜車或熬夜覺得精神疲憊，可以為自己弄一杯酸梅汁，可提神醒腦。
3、酸梅還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，所以能生津止渴。
4、酸梅可在出遊暈車時止嘔治暈，飲酒過量時可幫助醒酒，勞累疲倦時可令筋骨、肌肉與血管組織等恢復活力。
5、酸梅還可以滋潤喉嚨發炎部位，緩解疼痛。 [3]
酸梅醬的功效與作用
1、增加食慾
酸梅醬是一種味道比較酸的調味品，它含有豐富有機酸和維生素C還含有一些天然果酸，人們食用這種野酸梅醬後可以儘快把這些酸性物質吸收，能促進唾液和胃液分泌，這時人們會有種食慾大增的感覺，腸胃中的食物也會儘快被消化和吸收。
2、預防癌症 酸梅醬中保留了新鮮野酸梅中的大部分營養，它不但含有豐富維生素c和維生素b，還含有一些天然的氰胺類物質和脂肪油，這些物質被人體吸收以後，都能抑制人體內癌細胞的生成，而且能促進人體內免疫球蛋白再生，人們食用野酸梅醬不但能預防症還能讓人體抗癌能力明顯提高。
3、排毒美容
人們食用酸梅醬不單能增加食慾，促進消化，它還能對人類腸胃產生一定刺激，可以加快腸胃中食物殘渣和有毒物質的代謝，我算是被人體吸收以後，則能阻止人體內糖類物質向脂肪的轉化，能讓它們轉化成水儘快排出體外，所以平時人們食用野酸梅醬不但能排毒美容還能減肥瘦身。
4、保護心血管
酸梅醬中的一些活性成分能直接參與人體內的氧化還原可以阻止氧化反應發生，人體內氧化反應減少以後血管衰老速度就會明顯放慢，這是毛細血管的通透性和韌性也會明顯增加，它們能促進血液循環也能防止血壓血脂升高，經常食用還能降低動脈硬化與冠心病的發病率。