酸甜菜花菜花清脆，口味酸甜，制作简便，四季皆宜，健脾开胃，是素斋菜菜谱，菜花菜谱，家常菜谱。
基本信息
中文名：酸甜菜花
主要食材：菜花
分 类：素材
口 味：酸甜
重 量：菜花750G;白醋75G;白糖175G
烹制方法
1.菜花切除叶梗，改成小朵，洗净，投入旺火沸水锅中焯熟，捞出过凉，
沥去水，放在容器中铺平。
2.白精加少量水入锅，熬化成浓的糖汁，起锅冷却后，调入白醋，倒入
菜花中，并在菜花上面用重物压紧，浸泡两天，即可食用。
工艺关键
菜花焯水，断生后立即捞出，以保菜花清脆。
风味特点
菜花清脆，口味酸甜，制作简便，四季皆宜。[1]
参考文献
