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酸甜菜花

酸甜菜花菜花清脆,口味酸甜,製作簡便,四季皆宜,健脾開胃,是素齋菜菜譜,菜花菜譜,家常菜譜。

基本信息

中文名:酸甜菜花

主要食材:菜花

分   類:素材

口   味:酸甜

重   量:菜花750G;白醋75G;白糖175G

烹製方法

1.菜花切除葉梗,改成小朵,洗淨,投入旺火沸水鍋中焯熟,撈出過涼, 瀝去水,放在容器中鋪平。

2.白精加少量水入鍋,熬化成濃的糖汁,起鍋冷卻後,調入白醋,倒入 菜花中,並在菜花上面用重物壓緊,浸泡兩天,即可食用。

工藝關鍵

菜花焯水,斷生後立即撈出,以保菜花清脆。

風味特點

菜花清脆,口味酸甜,製作簡便,四季皆宜。[1]

參考文獻