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酸菜圆子汤

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酸菜圆子汤是一道以猪夹心肉、酸菜、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、葱花、骨头汤、猪油、蛋清、泡椒、泡姜、淀粉为主要食材制作的美食。

中文名酸菜圆子汤主要食材猪夹心肉（肥三瘦七），酸菜

调 料盐、鸡精、胡椒粉、酱油

配 料葱花、骨头汤、猪油、蛋清

材料

猪夹心肉（肥三瘦七）200克，酸菜200克。调料盐10克，鸡精8克，胡椒粉5克，酱油2克，

葱花15克，骨头汤400克，猪油30克，蛋清60克，泡椒10克，泡姜10克，淀粉30克。

做法

夹心肉洗净,切成小块,用刀背斩成泥，加蛋清、盐5克、鸡精5克、淀粉搅打上劲备用；

酸菜洗净后切成长6厘米、宽0.2厘米的细丝；泡椒洗净切小段；泡姜洗净后切末。

锅内放入猪油，烧至七成热时放入酸菜条、泡椒段、泡姜末大火煸炒2分钟至出香，放入骨头汤后大火烧开,

待骨头汤冒小泡时改小火,将调好味的夹心肉泥氽成直径为2.5厘米的肉圆子下入锅中,一直用小火加热至肉圆子浮起后

改用中火烧3分钟(边烧边打去浮沫）,放入盐5克、鸡精3克、胡椒粉、酱油调味后出锅,装入汤碗中撒葱花即可。