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酸菜炖血肠
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来源出处呢图网

酸菜炖血肠 冬天北方家家户户都会储存很多大白菜，家里都会腌一些酸菜，过年时做一些美味的杀猪菜，这道菜最受家人欢迎。现在在东北是冰天雪地，没有什么比得上一大锅热腾腾的五花肉酸菜上面铺满香菜和血肠来的更加暖心。

烹饪菜式一

用料

酸菜 半棵（稍微大颗） 五花肉 半斤 血肠 半根（用的是小肠）

烹饪步骤

1. 酸菜切成丝，越细越好，然后用冷水多洗几遍，可以去酸味儿，如果本身腌的不酸，则无需多洗。
2. 五花肉切片，尽量选择肥肉多一些；血肠切段。
3. 先将锅热好，然后放入五花肉煸炒，直到煸出猪油，然后放入拍碎的大蒜，继续翻炒几下
4. 加入少许酱油，将五花肉煸炒至猪油全部出来之后，在放入洗干拧干水分的酸菜，大火翻炒
5. 待酸菜炒至7-8分熟之后，加入500ml水，水量可自己控制，喜欢汤的就多加些；待开锅之后，加入酱油，盐，胡椒粉，炖1分钟，然后放入塔吉锅
6. 塔吉锅继续小火炖，根据火候可以适当在继续添加水分，直到锅内沸腾，然后放入切好的血肠，利用热气将血肠腾热，香菜山堆起，就可以关火开吃

烹饪菜式二

冻豆腐:1块 猪肉:100g 血肠:1根 酸菜:1棵

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辅料

油:适量 花椒:适量 盐:适量 葱姜:适量 水:适量

烹饪步骤

1. 酸菜分片，每一片片薄。
2. 切细丝。
3. 揉酸菜，揉搓出酸菜水。
4. 冻豆腐。
5. 血肠。
6. 切大段。
7. 猪肉分开肥瘦肉。
8. 葱姜备用。
9. 烧热锅后加入凉油。
10. 加入花椒炸香。
11. 加入葱姜丝翻炒爆香。
12. 加入肥肉翻炒出油。
13. 加入瘦肉翻炒。
14. 加入适量生抽翻炒。
15. 加入酸菜翻炒。
16. 大火翻炒均匀，酸菜要翻炒变色，大约10分钟左右。
17. 加入水盖过酸菜。
18. 盖锅盖烧开汤汁。
19. 加入冻豆腐，加入适量盐。
20. 加入血肠轻轻翻一下。
21. 炖煮至酸菜软烂即可。