野姜花粽

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野姜花粽 ，指的是台湾新竹县横山乡客家聚落内湾的野姜花粽。

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简介

野姜花粽的起源，据说是昔时进入内湾交通运输不便，客家居民即以当地油罗溪盛产的野姜花作香料促进食欲，后来野姜花取根、茎晒干研磨成粉末，加上当地山胡椒、山地香菇、黑猪猪肉、客家腌萝卜干、糯米一起来蒸成香喷喷油饭，再以野姜花叶包粽再蒸，就是野姜花粽。

内湾美食最早就是以“野姜花粽”打出名号，可以说没吃到野姜花粽，就等于没来过内湾！用独特的野姜花来调味，米食中带点清香，整条街上就有5-6家野姜花粽，每家特色都不同！

野姜花粽，一颗15-20元，个头真的不大，几口就可以解决了，和吃肉粽或花生粽的感觉截然不同。这种粽子的糯米咬起来略微干硬，显得粒粒分明，然后调味极度清淡，让重口味的可能会吃不太习惯，而内馅有肉末和虾米。

部分的野姜花粽做法与北部粽雷同，将取代传统糯米，改用高钙米放入百年历史的桧木桶中蒸熟，接著与以生姜炸香的香菇丝，与以蒜头炸过的萝卜干，和日本虾米、瘦肉，然后再以野姜花叶包裹炊蒸。内馅也有再添加以野姜花根研磨出的野姜花粉，入口香而不腻，还带点微微辛辣的气味，让人食欲大开。

野姜花粽创始店

彭老师野姜花粽，是内湾野姜花粽的创始店，更多次荣登国宴餐点。除了野姜花粽，另一项人气商品“酒酿美人粽”，将客家菜常见的元素红麹跟咸菜干加入，也相当受到欢迎！

鹅姐野姜花粽

同样人气很旺的还有“鹅姐野姜花粽”！鹅姐向来是新竹科学园区各企业团购的首选，古早味作法但标榜养生，每颗粽子都是少盐、少油、无味精，低盐低脂吃多也不会腻。

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