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银丝菠菜

[1]来自搜狗的图片

银丝菠菜是素食菜谱之一，以菠菜为制作主料，银丝菠菜的烹饪技巧以拌为主。

银丝菠菜的特色：色泽白绿，菠菜嫩爽，粉丝脆香，口味独特。

基本信息

中文名：银丝菠菜

属   性：素食菜谱之一

主   料：菠菜

口   味：咸鲜味

菠菜做法指导

1. 菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。

2. 很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。

3. 生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。

粉丝做法指导：

动物性油脂与粉丝相配时，可获得其他调料难以达到的美味。

淀粉(玉米)做法指导：

在生活中我们主要用它来码味上浆，是将加工成片、条、丝、丁等形状的小件原料，加入精盐、料酒、鸡精、淀粉、姜片、葱段（有的加入葱姜水）和蛋液一起抓匀（有的还需搅拌上劲），使每块（条）原料均匀粘裹上一层薄薄的浆液，主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前调味法。这种方法适用于质地细嫩，或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅“三禽”和猪、牛、羊“三畜”，以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。码味上浆具有使原料除异增香，菜品有底味，保持口感细嫩鲜脆的作用。

营养成分

能量452.91千卡

蛋白质9.59克

脂肪1.14克

碳水化合物107.74克

叶酸263.88微克

膳食纤维6.34克

维生素A1462.4微克

胡萝卜素8768.5微克

硫胺素0.16毫克

核黄素0.36毫克

烟酸2.36毫克

维生素C96.2毫克

维生素E5.22毫克

钙235.01毫克

磷160.91毫克

钾967.1毫克

钠1608.81毫克

碘72微克

镁188.03毫克

铁15.63毫克

锌2.86毫克

硒6.45微克

铜0.37毫克

锰2.32毫克