銀絲菠菜檢視原始碼討論檢視歷史

銀絲菠菜

[1]來自搜狗的圖片

銀絲菠菜是素食菜譜之一，以菠菜為製作主料，銀絲菠菜的烹飪技巧以拌為主。

銀絲菠菜的特色：色澤白綠，菠菜嫩爽，粉絲脆香，口味獨特。

基本信息

中文名：銀絲菠菜

屬   性：素食菜譜之一

主   料：菠菜

口   味：咸鮮味

菠菜做法指導

1. 菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當配料用，如「薑汁菠菜」、「芝麻菠菜」、「海米菠菜」等。

2. 很多人都愛吃菠菜，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食後影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量。

3. 生菠菜不宜於豆腐共煮，以礙消化影響療效，將其用沸水焯燙後便可與豆腐共煮。

粉絲做法指導：

動物性油脂與粉絲相配時，可獲得其他調料難以達到的美味。

澱粉(玉米)做法指導：

在生活中我們主要用它來碼味上漿，是將加工成片、條、絲、丁等形狀的小件原料，加入精鹽、料酒、雞精、澱粉、薑片、蔥段（有的加入蔥姜水）和蛋液一起抓勻（有的還需攪拌上勁），使每塊（條）原料均勻粘裹上一層薄薄的漿液，主要用於滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹製前調味法。這種方法適用於質地細嫩，或者是選擇細嫩部位的雞、鴨、鵝「三禽」和豬、牛、羊「三畜」，以及魚、蝦、蟹等海河鮮原料。碼味上漿具有使原料除異增香，菜品有底味，保持口感細嫩鮮脆的作用。

營養成分

能量452.91千卡

蛋白質9.59克

脂肪1.14克

碳水化合物107.74克

葉酸263.88微克

膳食纖維6.34克

維生素A1462.4微克

胡蘿蔔素8768.5微克

硫胺素0.16毫克

核黃素0.36毫克

煙酸2.36毫克

維生素C96.2毫克

維生素E5.22毫克

鈣235.01毫克

磷160.91毫克

鉀967.1毫克

鈉1608.81毫克

碘72微克

鎂188.03毫克

鐵15.63毫克

鋅2.86毫克

硒6.45微克

銅0.37毫克

錳2.32毫克