阿胶趣话(尹燕忠)查看源代码讨论查看历史
《阿胶趣话》是中国当代作家尹燕忠写的散文。
作品欣赏
阿胶趣话
说起平阴东阿阿胶，还有一段趣谣叫《阿胶曲谣》：
小黑驴，白肚皮，
粉鼻子粉眼粉蹄子儿。
狮耳山上去啃草，
浪溪河里去喝水
东阿大桥走三趟，
小泰山上打个滚。
冬至宰杀取来皮，
熬胶还得郎溪水。
一、说渊源
阿胶是中华医药宝库中的名贵滋补药，“出东阿，故名阿胶”（《本草经集注》）。阿胶又称“傅致胶”、“盆覆胶”、“驴皮胶”，自秦汉至今已有两千多年的历史。
阿胶为国药精品，与人参、鹿茸并称“中药三宝”，因发源于老东阿（今平阴县东阿镇）而得名——东阿镇置县始于秦，为历代东阿县县城，旧《东阿县志》、《山东通志》对此均有记载，故现在的平阴县东阿镇为正宗阿胶的发源地。
东阿镇一带具有生产阿胶独特的地理文化，这里生产阿胶已有2000余年的历史，明代中后期，曾经达到“妇孺皆通熬胶”的鼎盛时期，是国家命名的“中国阿胶之乡”、福牌阿胶的原产地保护区及唯一生产地。这里生产的福牌阿胶历史上曾因治愈慈禧太后的血症而受皇封，成为皇家贡品。福牌阿胶具有补血滋阴，润燥，止血，增强机体免疫力，有耐缺氧、抗辐射等作用，对于一直广大妇女患者的血症具有神奇的疗效，《本草纲目》将其称为“圣药”。而今福牌阿胶已成为寻常百姓的日常补品。产品远销新加坡、泰国、马来西亚、日本、韩国等十几个国家以及我国香港、台湾等地区。
福牌阿胶之所以历经两千余年而经久不衰，得益于东阿镇一带勤劳质朴的劳动人民潜心实践，选料考究，遵古炮制，探索形成了一整套独特的制备工艺，并世代传承。制作阿胶包括了泡、洗、煮、熬、晾、瓦、擦、包等几十道繁琐工序，是我国中药传统生产工艺的典型代表，蕴含着博大精深的中医药文化。
关于阿胶最早的文字记载，始见成书于东汉时期我国现存最早的药学专著《神农本草经》。该书称：阿胶产于古齐国阿地，并将之列为上品。撰者托名神农，实则为秦汉时期众多医学家总结、搜集、整理当时药物学经验成果的专著，是对中国中草药的第一次系统总结，并在之后两千余年的用药实践中，一直发挥着不可替代的巨大作用，被誉为中药学经典著作。上世纪七十年代初，湖南长沙马王堆汉墓出土的古医帛书《五十二医方》，是我国现在所能看到的最早的方剂。该书已有“以清煮胶”的记载。据考证，此胶即齐国人张傅“白莲塘”所创制之胶，此记载亦与古时阿胶又称“傅致（通制）胶”或“傅氏胶”的称谓相吻合。《五十二医方》要比成书于春秋战国时代的《皇帝内经》还要早，若以此推论，阿胶已有2500年以上的历史。
继《五十二医方》、《神农本草经》之后，几乎所有经典医著，诸如：《名医别录》、《外台秘要》、《食疗本草》、《本草拾遗》、《本草图经》、《本草纲目》等等，皆有关于阿胶的记述，并且这些医著以及历代中医中药名家，对阿胶无不赞誉有加。
说到阿胶，通常人们大都认为皆以驴皮为主料所制。其实驴皮胶只是现今流行的阿胶的主产品。南北朝时著名医学家陶弘景：“煮牛皮作之”。成书于公元七世纪的《石料本草》，将以牛皮为主料制作的阿胶称为“黄明胶”，自此凡用牛皮熬制的黄色胶仍称黄明胶一直沿用至今。用驴皮制胶，始载于成书在公元8世纪唐代的《本草拾遗》和《外台秘要》。这两本医药典籍都记述了阿胶，以及黄明胶、驴皮胶，并且三者名称相互通用，但主料仍以牛皮为主。
宋、元两代所产阿胶仍以牛皮盒驴皮为主料，但开始出现混有少部分其它杂皮熬制的次品胶。为区别优劣，问世于11世纪的医著《博济方》，始用“真阿胶”一名。
公元1856年（咸丰元年）御赐福字阿胶，成为皇家专供贡胶。1915年获得国家巴拿马金奖。
清咸丰年间，皇帝的宠妃兰贵人叶赫那拉氏因服用了邓氏树德堂生产的阿胶后治好了血症，并喜得龙子（即后来的同治皇帝）。咸丰皇帝特赐给邓氏树德堂堂主邓发三件宝物：黄马褂一身（相当于四品官官服）；手折子一个（相当于进出宫廷的通行证）；赐给邓氏树德堂一个“福”字（这一福字后来逐渐演化为邓氏树德堂阿胶的标志）。同治十年（公元1871年），皇帝载淳派一名四品钦差前来东阿镇邓氏树德堂监制阿胶极品“九天贡胶”。从此，每年朝廷都要派钦差前来东阿镇监制九天贡胶，以专供皇宫受用。从此，邓氏树德堂成为专门为皇宫熬制“贡胶”的作坊。
新中国建立后，党和政府对阿胶生产非常重视。1952年就在东阿镇浪溪河边建成了阿胶厂。从此，阿胶厂不断扩建改造，引进新设备，采用新技术，从选料到泡皮、洗皮、切皮、熬胶、切胶、凉胶、擦胶等工序，都进行了改造，生产规模也由过去的不足万斤，提高到30万公斤。1979年10月所产“东阿镇牌”阿胶被评为省优质产品。1982年全国阿胶评比，平阴阿胶厂生产的“福”牌阿胶、“东阿镇”牌阿胶名列第二。1983年8月“福”字牌阿胶由国家医药管理局评为优质产品。1985年全国人大常委会副委员长许德珩为阿胶厂题词：“狮耳山前，郎溪河畔，千载珍品，名扬中外。”1986年全国中成药同品种质量评比，平阴阿胶厂生产的阿胶获总分第一名。平阴阿胶的主要产品有“福”字牌阿胶、“福”牌参茸阿胶、“东阿镇”牌鹿角胶、“东阿镇”牌龟板胶、“东阿镇”牌黄明胶等8个品牌及以阿胶为原料的阿胶饴、阿胶膏等。
二、说效能
关于阿胶功效，唐修本草中记载:“阿胶，味甘，性平，微温，无毒。主心腹内崩，虚劳羸瘦，阴气不足，脚酸不能久立。养肝气，久服能益气轻身。一名傅致胶”。李时珍在《本草纲目》中把阿胶的功效进行了详细的记载：“和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便，调大肠，圣药也。 ”可谓推崇备至，是将阿胶称作“圣药”的始作俑者。其他历代经典医著，若《食疗本草》、《医林纂要》、《本草纲目》、《本草拾遗》、《本草汇言》、《千金翼方》、《伤寒论》、《直指方》、《金匮要略》、《医林集要》、《痰火点雪》等等，皆有详述，且评价极高。历代涉及阿胶的验方，粗略累计竟达3000余个。
经中国中医研究院鉴定，阿胶含有18中氨基酸、氮物质、有机酸、维生素和20多种微量元素，而且这些成分大多人身不能自我合成。阿胶的医药价值，概括起来主要由八大功效。即：补血止血的功能；提高自身免疫力功能；补充钙质功能；抗疫劳功能；增强抗应激能力；抗休克的功能；抑制肿瘤功能；滋补调理美容养颜功能。
上述阿胶之功效，主要是指驴皮制胶。固然，就总体功效而言，驴皮胶的上品地位，是无可撼动的。但是，有必要说明和不应忽略的是，不论是最初期以牛皮为主料所制之黄明胶，还是以猪皮、骆皮、龟甲、鹿角等为主料所制之胶，在某些方面的医疗作用，皆有其独特之功效。《本草汇言》：黄明胶，止诸般失血之药也。其性粘腻，其味甘涩，入服食药中，固气敛脱。与阿胶仿佛通用，调浓止痛，护膜生肌，则黄明胶又迈于阿胶一筹也。再如猪皮制胶，即“新阿胶”，经临床试验其补血功效略高于驴皮胶，现已列为国家中药保护品种。
三、前景瞻望
至明清朝“福”牌一直是我国出口阿胶的惟一品牌。1950年，在东阿镇组建起我国第一家国营阿胶厂。1996年东阿镇荣获“中国阿胶之乡”称号，与茅台镇、景德镇同是受到国家原产地保护得三大传统特产名镇。2010年，“福”牌阿胶产量已达2000吨，踞同行业第一位，依然是我国出口阿胶的主导品牌。同年，“福”牌阿胶列为上海世博会传统标志性商务礼品《济南四珍》之一。
铜城镇（今东阿县驻地）阿胶生产起步于上世纪五十年代，但其代表性企业在阿胶生产，特别是在开发阿胶的派生、衍生系列产品方面，另辟蹊径，开一代先风，更使阿胶的生产经营管理模式，较早地步入现代化轨道。
济南宏济堂，位列中华医药界“三大名堂”。该堂制作阿胶已是清末，二十世纪初的1909年了。但宏济堂制胶用料考究、工艺精湛，可谓一朵迟开的奇葩。
昔时之阿胶，只能成为皇家、达官贵人甚或外国人之滋补佳品，如今已成为广大人民群众的食用、医药之用品，阿胶这个千金小姐已归黎民百姓所消费，这是社会改革开放的大进步，以上供参考。[1]
作者简介
尹燕忠，男，中共党员，山东省报告文学协会会员、山东省散文协会会员。