雪梨肘棒查看源代码讨论查看历史
雪梨肘棒 是山东传统名菜，以猪肘，雪花梨为食材制作，属于鲁菜系。味道鲜香甜咸，肘棒不腻。梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。
中文名 雪梨肘棒
主要食材 猪肘，雪花梨
分 类 鲁菜
口 味 甜 咸
适 用 中餐，晚餐
目录
1 制作原料
2 制作过程
3 所含营养
4 食谱相克
5 原料营养
6 食疗作用
制作原料
主料：猪肘 1000克 雪花梨 500克 猪肘 猪肘 调料：植物油40克 味精5克 白砂糖15克 盐3克 姜5克 料酒20克 各适量 [1]
制作过程
1、 将猪肘刮洗干净，下入开水锅内氽透，捞出洗净。 雪梨 雪梨 2、 雪梨去皮、核洗净，切成块泡入凉水中备用。 3、 炒锅注油烧热，放入白糖、味精、精盐、猪肘、适量水烧开。 4、 撇去浮沫，小火炖至肉熟烂，放入梨块再炖5分钟盛出装盘，原汁大火收浓，浇在肘棒梨块上即可。 [2]
所含营养
·热量 (3840.25千卡) ·蛋白质 (173.13克) ·脂肪(320.50克) ·碳水化合物 (69.82克) ·膳食纤维 (4.14克) ·维生素A (86.40微克) ·胡萝卜素 (508.50微克) ·硫胺素 (3.76毫克) ·核黄素 (1.85毫克) ·尼克酸 (27.56毫克) ·维生素C (20.20毫克) ·维生素E(36.53毫克) ·钙 (102.21毫克) ·磷 (1455.85毫克) ·钠 (2415.42毫克) ·镁 (174.26毫克) ·铁 (12.89毫克) ·锌 (18.38毫克) ·硒 (69.71微克) ·铜 (2.39毫克) ·锰 (0.57毫克) ·钾 (2322.12毫克) ·胆固醇(790.00毫克) [3]
食谱相克
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 雪花梨：梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。
原料营养
猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。 雪花梨：梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。 [4]
食疗作用
味甘、性平，入脾、肾、肺经；有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气；对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益；对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效 [5]