雪菜肉末四季豆查看源代码讨论查看历史

类别：利尿调理青少年食谱防癌抗癌调理健脾开胃调理夏季养生调理

中文名雪菜肉末四季豆

主要食材四季豆 150克猪肉(肥瘦) 50克芥菜20克

分类家常菜

口味鲜咸香美，脆嫩适口

工艺：炒

调料：料酒10克味精4克白砂糖3克大葱5克姜3克香油10克花生油20克各适量

制作工艺

四季豆折去两头，撕去老筋，改成寸段；雪菜切末；猪肉切成肉末；姜切成碎屑状；锅上火放油烧到七成热，

将四季豆拉油倒出，趁热锅投入肉末，雪菜，葱花，姜米略煸一下；

放入四季豆稍炒一下，烹八黄酒，加调料，汤少许略焖一下，收干水分，淋麻油，翻匀后装盘即成。

色泽清新，鲜咸香美，脆嫩适口。

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，

清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，

能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

芥菜：芥菜含有丰富的维a、维c、维d以及大量b族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、

抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、

肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，

是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。<ref>雪菜肉末四季豆,百度,<ref>