雪菜肉末四季豆檢視原始碼討論檢視歷史

類別：利尿調理青少年食譜防癌抗癌調理健脾開胃調理夏季養生調理

中文名雪菜肉末四季豆

主要食材四季豆 150克豬肉(肥瘦) 50克芥菜20克

分類家常菜

口味鮮咸香美，脆嫩適口

工藝：炒

調料：料酒10克味精4克白砂糖3克大蔥5克姜3克香油10克花生油20克各適量

製作工藝

四季豆折去兩頭，撕去老筋，改成寸段；雪菜切末；豬肉切成肉末；姜切成碎屑狀；鍋上火放油燒到七成熱，

將四季豆拉油倒出，趁熱鍋投入肉末，雪菜，蔥花，姜米略煸一下；

放入四季豆稍炒一下，烹八黃酒，加調料，湯少許略燜一下，收干水分，淋麻油，翻勻後裝盤即成。

色澤清新，鮮咸香美，脆嫩適口。

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。

四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，

清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，

能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

芥菜：芥菜含有豐富的維a、維c、維d以及大量b族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、

抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、

腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，

是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。<ref>雪菜肉末四季豆,百度,<ref>