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青椒炒莲藕 原图链接

青椒炒莲藕 青椒炒莲藕是一份营养很丰富的一份菜，莲藕味道脆爽，清炒、糖醋、煲汤、油炸等每样做出来都是家人朋友的心头好。莲藕营养价值高、做法多样、可复杂可简单。青椒是生活中常见的食物，几乎可以说是我们餐桌上不能少的食物，在食物中放点青椒，不仅能起到点缀促食欲的作用，其本身也是营养价值丰富的，所以这是即营养又下饭的素菜。

青椒营养

青椒的水分含量高（74％~94％），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。青椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，能够帮助清除体内的有害自由基，孕妇食用后是能起到提高免疫力的作用，预防癌症及其他慢性疾病。青椒是对于防治坏血病有一定的作用，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

莲藉营养

莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。莲藕富含的维生素C和粗纤维既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。

做法

青椒炒莲藕:
食材：青椒、莲藕、油、生姜、大蒜、豆瓣、黄豆酱。
做法：大蒜切片，生姜切细丝，青椒切斜刀块，莲藕切薄片泡在滴油白醋的清水中；起锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内，焯水至藕片断生捞出，再用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆；起锅，倒入适量油，然后倒入姜丝、蒜片，倒入料酒，翻炒均匀；再倒入豆瓣酱、黄豆酱、蚝油，翻炒出红油；继续倒入过凉水的藕片，不停翻炒上色和入味；再次倒入青椒，调入鸡粉；翻炒均匀青椒炒莲藕即可出锅。