青椒炒蓮藕檢視原始碼討論檢視歷史
青椒炒蓮藕 青椒炒蓮藕是一份營養很豐富的一份菜，蓮藕味道脆爽，清炒、糖醋、煲湯、油炸等每樣做出來都是家人朋友的心頭好。蓮藕營養價值高、做法多樣、可複雜可簡單。青椒是生活中常見的食物，幾乎可以說是我們餐桌上不能少的食物，在食物中放點青椒，不僅能起到點綴促食慾的作用，其本身也是營養價值豐富的，所以這是即營養又下飯的素菜。[1]
青椒營養
青椒的水分含量高（74％~94％），熱量低，但隨着它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。青椒中含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等抗氧化物質，能夠幫助清除體內的有害自由基，孕婦食用後是能起到提高免疫力的作用，預防癌症及其他慢性疾病。青椒是對於防治壞血病有一定的作用，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。[2]
蓮藉營養
蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。蓮藕富含的維生素C和粗纖維既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益於身體健康。[3]
做法
青椒炒蓮藕:
食材：青椒、蓮藕、油、生薑、大蒜、豆瓣、黃豆醬。
做法：大蒜切片，生薑切細絲，青椒切斜刀塊，蓮藕切薄片泡在滴油白醋的清水中；起鍋倒入適量清水，大火燒開，為了讓藕片顯得油潤發亮則淋入一點植物油，煮沸後把藕片倒入鍋內，焯水至藕片斷生撈出，再用涼水快速沖洗，冷熱交替可以使藕片口感更脆；起鍋，倒入適量油，然後倒入薑絲、蒜片，倒入料酒，翻炒均勻；再倒入豆瓣醬、黃豆醬、蚝油，翻炒出紅油；繼續倒入過涼水的藕片，不停翻炒上色和入味；再次倒入青椒，調入雞粉；翻炒均勻青椒炒蓮藕即可出鍋。
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