青红椒拌白菜心查看源代码讨论查看历史
| 青红椒拌白菜心 |
是一道菜名，属于家常菜，主料是白菜，配料是红辣椒、青辣椒等，调料为盐、白砂糖、味精等，通过拌制的做法而成。
基本信息
中文名称； 凉拌白菜心
主要原料； 白菜，水果椒
是否含防腐剂； 否
主要营养成分 维生素c，铁、钾、维生素a
主要食用功效； 利尿，除湿，化痰，益胃生津，清热除烦
适宜人群； 男女皆宜，脾胃虚寒少食
副作用； 无
储藏方法； 冰箱低温保存
口味； 原本味
工艺； 拌
简介
菜谱口味:原本味
制作工艺:拌
准备材料
主料:白菜 300克
辅料:红辣椒 30克 辣椒(青、尖) 30克
调料:盐 5克 白砂糖 5克 香油 5克 味精 2克 各适量
制作方法
1.白菜外帮掰去，切除菜根，只取内层紧心，冲洗后，沥去水，纵向对切，再横切成细丝(越细越好)，放盘内，加入精盐腌10分钟。
2.红椒、青椒去蒂和籽，清洗干净，放沸水中烫3分钟，捞出，切成细丝，加入白菜丝中腌数分钟，滤去盐水，加入白糖、味精、香油拌匀即可。
青红椒拌白菜心营养分析
辣椒(青、尖):辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤;富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫;辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用;辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率;辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
白菜:白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用;秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果;白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
食物相克
辣椒:与胡萝卜相克不宜同食，降低营养价值;与南瓜相克不宜配食会破坏Vc
青红椒拌白菜心的营养成分
能量 137.76千卡
蛋白质 6.11克
脂肪 5.5克
碳水化合物 19.54克
叶酸 55.6微克
膳食纤维 3.99克
维生素A 146.7微克
胡萝卜素 879微克
硫胺素 0.14毫克
核黄素 0.18毫克
烟酸 2.2毫克
维生素C 154.8毫克
维生素E 6.17毫克
钙 169.7毫克
磷 131.88毫克
钾 130.33毫克
钠 2302.72毫克
镁 42.69毫克
铁 2.84毫克
锌 1.32毫克
硒 2.3微克
铜 0.23毫克
锰 0.58毫克[1]