青紅椒拌白菜心檢視原始碼討論檢視歷史
| 青紅椒拌白菜心 |
是一道菜名，屬於家常菜，主料是白菜，配料是紅辣椒、青辣椒等，調料為鹽、白砂糖、味精等，通過拌制的做法而成。
基本信息
中文名稱； 涼拌白菜心
主要原料； 白菜，水果椒
是否含防腐劑； 否
主要營養成分 維生素c，鐵、鉀、維生素a
主要食用功效； 利尿，除濕，化痰，益胃生津，清熱除煩
適宜人群； 男女皆宜，脾胃虛寒少食
副作用； 無
儲藏方法； 冰箱低溫保存
口味； 原本味
工藝； 拌
簡介
菜譜口味:原本味
製作工藝:拌
準備材料
主料:白菜 300克
輔料:紅辣椒 30克 辣椒(青、尖) 30克
調料:鹽 5克 白砂糖 5克 香油 5克 味精 2克 各適量
製作方法
1.白菜外幫掰去，切除菜根，只取內層緊心，沖洗後，瀝去水，縱向對切，再橫切成細絲(越細越好)，放盤內，加入精鹽醃10分鐘。
2.紅椒、青椒去蒂和籽，清洗乾淨，放沸水中燙3分鐘，撈出，切成細絲，加入白菜絲中醃數分鐘，濾去鹽水，加入白糖、味精、香油拌勻即可。
青紅椒拌白菜心營養分析
辣椒(青、尖):辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀;辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚;富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲;辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用;辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率;辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
白菜:白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化(消化食品)的功能。對預防腸癌有良好作用;秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果;白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
食物相剋
辣椒:與胡蘿蔔相剋不宜同食，降低營養價值;與南瓜相剋不宜配食會破壞Vc
青紅椒拌白菜心的營養成分
能量 137.76千卡
蛋白質 6.11克
脂肪 5.5克
碳水化合物 19.54克
葉酸 55.6微克
膳食纖維 3.99克
維生素A 146.7微克
胡蘿蔔素 879微克
硫胺素 0.14毫克
核黃素 0.18毫克
煙酸 2.2毫克
維生素C 154.8毫克
維生素E 6.17毫克
鈣 169.7毫克
磷 131.88毫克
鉀 130.33毫克
鈉 2302.72毫克
鎂 42.69毫克
鐵 2.84毫克
鋅 1.32毫克
硒 2.3微克
銅 0.23毫克
錳 0.58毫克[1]