静乐蛋饺

         

靜樂蛋餃

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主要食材

主料：雞蛋60克

調料：白砂糖10克,赤砂糖5克,豬油（煉製）10克

製作流程

1. 用熟豬油刷尖底炒勺，將雞蛋打開倒入炒勺中，保持蛋黃不亂，撒上白糖；

2. 用溫火加熱，使蛋清底部凝固，自動捲起，用手或匙在炒勺中捲起一邊包圍，如同包餃，將蛋黃包住；

3. 再加上一些熟豬油，煎至熟透，取出盛器皿中；

4. 將剩餘的白糖和紅糖做成糖漿，燒熘即成。

小貼士

小火慢煎，不要把蛋清煎糊，根據口味不同，蛋黃呈糖心狀，風味亦佳。