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| 韩式泡菜饼 |
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中文学名:韩式泡菜饼 |
韩式泡菜饼
在众多的韩国小吃中，泡菜饼算是最简单速成的一道，只要简单的面粉水加上泡菜，加少许调料，就能成就一道风味独特的美味。
中文名 韩式泡菜饼 主要原料 瘦肉，辣白菜，虾
是否含防腐剂 否
适宜人群 所有人
储藏方法 现做现食
口 感 香脆
做法一
材料 瘦肉（100克）、辣白菜（160克）、虾（50克）、洋葱（小半个）、面粉（200克）
工艺
1、把辣白菜剁碎；洋葱切成碎末备用。
2、把虾去掉虾壳和虾线，剁成虾泥。
3、把辣白菜连汁一起倒进面粉里，搅拌均匀。
4、往面粉内依次倒入肉馅、洋葱和虾泥，加入适量清水，搅拌成粘稠状，取一点盐、糖以及胡椒粉调味。
5、取一平底锅，烧热4汤匙油，用汤勺舀一勺面糊，轻轻铺在平底锅里，逐一煎熟。
提示
1、搅动面糊的时候要朝一个方向搅。
2、轻轻的转一下锅，让油均匀的铺在锅底。
3、煎好一面以后再翻面，一面大概煎5分钟，不要着急翻面，翻的时候动作一定要轻柔，以免破坏酥脆的表皮。
特色
此款泡菜饼，外脆里嫩，相当可口，做到如此，请记住以下3个要点：
1，面包糠是使这款饼表层脆脆口感的关键所在，面包糠最好选用细细粒的那种，如果是粗的面包糠可以适当碾碎以下，如果面包糠也没有的话，也可选择软炸粉。
2，泡菜汁，千万别当废物舍弃掉，因为泡菜在腌制发酵过程中，产生了大量的乳酸菌，vc含量高，弃之可惜，用来和面，更能给泡菜饼增添香味。
3，煸炒五花肉末，五花肉亦可，肥瘦搭配不腻人，提前将五花肉（末）煸炒，可以将五花肉的香味炒出来，同时去腥，煸出一点油出来混合面糊，煎至泡菜饼的过程油份里应外合，更加的香味四溢。
做法二
原料 辣白菜70克、中筋面粉100克、糯米粉30克、盐适量、鸡精少许、红辣椒粉1勺、泡打粉半小勺、水适量、植物油适量
工艺
1.辣白菜切碎;
2.取一大碗，倒入100克中筋面粉、30克糯米粉、泡打粉半小勺、少许鸡精和适量盐(盐的用量视泡菜咸淡而定，泡菜本身很咸的可以不加，泡菜不是很咸的可适当添加少许，不用加很多)
红辣椒粉1勺(辣椒粉的用量随各人口味调节，喜欢吃辣的多加些，不喜欢吃辣的少加些或者不加);
3.一边搅拌一加缓缓加入适量清水(各人面粉吸水性不一，所以这里不给出具体水量，只需一边加水一边观察，面糊达到比较浓稠的状态即可，不可太干成团，也不可太稀呈液状就行);
4.然后将切碎的辣白菜加入面糊中;
5.搅拌均匀即成煎饼糊;
6.平底小煎锅倒入少量油，中火加热至七成热时转小火;
7.用中等大汤勺取一勺面糊倒入锅中，用勺背将面糊摊平呈圆饼形;
8.一面煎一分钟左右后翻面再煎另一面，待两面都煎至焦酥时即可，剩余材料重复操作。
小贴士
1.面糊的干稀程度决定了泡菜饼的口感，太干的面糊缺少流动性，摊出来的面饼不薄，泡菜饼本来是越薄越容易煎得焦酥，才越好吃的，而太稀的面糊水份太多，煎出来太软，口感不好，所以掌握面糊的干稀程度是最很重要的，
基本要调和成比较浓稠干稀适中的糊状是最好的;
2.根据各人喜好还可在面糊中加入少量切碎的小葱、蒜叶、韭菜等，也可加入切碎的红绿辣椒，这个就随各人喜好啦! [1]