韭菜豆腐水饺查看源代码讨论查看历史
韭菜豆腐水饺是用韭菜和豆腐做成的素馅饺子，具有美容养颜，保护肝脏，强身健体，润肠通便，补钙，健脑益智的功效。常吃素有利于人们的身体健康。
原材料
主料： 面粉500g 韭菜500g 豆腐250g
辅料：花生油 盐 蚝油、生抽、五香粉、花椒适量
做法
- 把面粉放到盆里加入水和成软硬适中的面团，醒15-30分。
- 韭菜摘洗干净切碎放到盆里，豆腐切碎丁。
- 把切好的韭菜豆腐丁放入盆内，加入花生油拌匀。
- 最后加入盐和蚝油，五香粉，生抽拌匀，馅就拌好了。
- 把面团切成长条揪成小剂子，如果用手揪不下来，那可以用刀切，然后擀成薄皮。
- 包入馅料，两手对捏成饺子的形状，全部包好放到盖帘上。
- 大锅放入多一些的水，开锅后，把饺子煮上，开锅撒一些冷水，盖上盖子继续煮，如此开三次，饺子就熟透了。
- 蘸料（醋、酱油比例1:1，喜欢吃酸的可以多加半勺多醋，再加些辣椒）
。[1]
小贴士
饺子不破皮，和面很关键，面团和的软硬适中，一定要醒一会再揉匀来增加面团的筋性。
饺子馅视韭菜的，韭菜在冬季都是很嫩，水分含量很大，先放入花生油拌匀，这样可以让韭菜延缓出水。
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