韭菜豆腐水餃檢視原始碼討論檢視歷史
韭菜豆腐水餃是用韭菜和豆腐做成的素餡餃子，具有美容養顏，保護肝臟，強身健體，潤腸通便，補鈣，健腦益智的功效。常吃素有利於人們的身體健康。
原材料
主料： 麵粉500g 韭菜500g 豆腐250g
輔料：花生油 鹽 蚝油、生抽、五香粉、花椒適量
做法
- 把麵粉放到盆里加入水和成軟硬適中的麵團，醒15-30分。
- 韭菜摘洗乾淨切碎放到盆里，豆腐切碎丁。
- 把切好的韭菜豆腐丁放入盆內，加入花生油拌勻。
- 最後加入鹽和蚝油，五香粉，生抽拌勻，餡就拌好了。
- 把麵團切成長條揪成小劑子，如果用手揪不下來，那可以用刀切，然後擀成薄皮。
- 包入餡料，兩手對捏成餃子的形狀，全部包好放到蓋簾上。
- 大鍋放入多一些的水，開鍋後，把餃子煮上，開鍋撒一些冷水，蓋上蓋子繼續煮，如此開三次，餃子就熟透了。
- 蘸料（醋、醬油比例1:1，喜歡吃酸的可以多加半勺多醋，再加些辣椒）
。[1]
小貼士
餃子不破皮，和面很關鍵，麵團和的軟硬適中，一定要醒一會再揉勻來增加麵團的筋性。
餃子餡視韭菜的，韭菜在冬季都是很嫩，水分含量很大，先放入花生油拌勻，這樣可以讓韭菜延緩出水。
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