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韭黄肉丝炒面

面条、肉丝、韭黄、青蒜、绿豆芽、油、料酒、生粉、酱油、胡椒粉、盐等调味料。

中文名韭黄肉丝炒面

主要食材面条，肉丝，韭黄

辅料青蒜、绿豆芽

调料油、料酒、生粉、酱油

让人百吃不厌的简便快餐。

1、准备好原材料。

2、在肉丝中加入适量的盐，料酒，生抽，生粉和少量的油。

3、搅拌均匀后腌制一下。

4、锅中放入适量的油，下入腌好的肉丝。

5、翻炒几下，待肉丝变色后。

6、下入绿豆芽和蒜白。

7、一起翻炒，直到豆芽发软。

8、加入准备好的面条。

9、翻炒几下后加入酱油，盐和胡椒粉一起炒。

10、再下入青蒜叶和韭黄段。

11、翻炒均匀。

12、出锅装盘。

1、炒面一般是半成品的面，我用的是武汉特色的热干面；如果是普通的干面条，要先煮至六层熟，加入点油，拌均匀备用（加入点油是为了防止面条粘连）。

2、炒面前先加肉丝加入调味料提前腌制入味，先煸炒肉丝，肉丝变色后加入豆芽和蒜白翻炒。

3、再加入面条一起翻炒，这时加入调味料，酱油，盐和胡椒粉；如果不喜欢酱油，也可以不加。

4、由于韭黄和青蒜都比较容易熟，所以出锅前加入，翻炒均匀即可。

5、配料的蔬菜可以随意加入其它品种，但这个季节加点青蒜必不可少，会非常香。^[1]