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头发酱油

头发酱油
图片来自三立新闻网

头发酱油[1] [2] [3],是在2004年被中国中央电视台曝光的著名的黑心食品之一,指一些使用头发作为原材料制成的酱油

目录

由来

以化学原理来说,含有蛋白质的头发,加入盐酸分解之后,就能提炼出酱油需要的胺基酸成分。头发和动物毛发可以提炼出动物性蛋白液,也叫液态胺基酸钛淡,用这种物质可以做酱油,成本比发酵出来要低很多。

酱油含胺基酸,正规厂家通过豆制品、粮食作物等发酵生产,从中提取出来的植物胺基酸(植物蛋白)对人的身体没有害处。通过发酵来生成, ,

根据大陆媒体报导,现在还有人向理发院收购剪下来的头发,头发分解后,然后提炼出胺基酸加到酱油里面,用来做酱油,而这种黑心头发酱油的胺基酸含量,还比一般酿造酱油高。废弃头发中可能含有病菌、超标重金属,如果食用可能危害人体,吃下肚因此甚至致癌。

用动物性胺基酸提炼的酱油,味道更好、更甜。加上废弃的毛发成本低廉,即使大陆禁止使用,仍有人强钻漏洞。不过用头发提炼酱油实在太过恶心,还有风险,因为稳定性低,很容易产生致癌物质-单氯丙二醇

鉴别方法

小提示:鉴别真假酱油要

  • 先看色泽,
    • 优质酱油呈红褐色或棕色、鲜艳、有光泽、不发乌。
    • 反之,无光泽、发乌的酱油,一般多为添加色素过多所致,食用对健康有害。
  • 另外烹调时,
    • 假酱油上色明显,比真酱油用量要少得多。
    • 品滋味,优质酱油滋味鲜美,咸甜适口,味醇厚柔和,没有苦、涩、酸等不良异味和霉味,有浓厚的酱香、醇香和酯香气。
    • 看浓度,优质酱油浓度较高,其黏稠性较大,并有沉淀,因此流动稍慢。摇晃瓶装酱油,优质酱油挂瓶,劣质酱油不挂瓶。

事件曝光

2004年1月5日,湖北省荆州市一家调味品工厂用“氨基酸液”加氢氧化钠盐酸红糖色素等原料勾兑酱油。而湖北省另一家专门生产“氨基酸液”的公司所采用的原料是各种富含蛋白质的废物,主要有人的毛发,医用棉等。原料不经任何处理直接进行酸解,还原成氨基酸[4]

湖北省的不肖业者生产的这些黑心头发酱油不仅在大陆销售,并且还流入香港市场。[5]

制造过程

奸商首先利用从东北华北等地,以每公斤1元人民币的价钱,从理发店收集从客人身上剪下来的头发,经简单的挑拣后,再以每公斤1.8人民币的价钱卖给湖北化工厂

在化工厂内用盐酸和其他化学剂提炼,得到氨基酸溶液。这些溶液被卖至全国各地的小厂再制成酱油。由于政府对酱油内的氨基酸含量有严格限制,不法商人就用从头发提炼的氨基酸溶液去补充,以减少大豆等一般酱油原料的使用,从而节省金钱。

健康危害

收集回来的头发经过含有大量染发料、整发料等化学物,夹杂著大量垃圾,卫生恶劣。

提练出来的溶量含有、氯丙醇等有害物质,制成的酱油含有4-甲基咪唑,可诱发癫痫。食用这种酱油有致癌的可能。

参见

参考文献